Description
Maltodextrine spécialité conçue pour délivrer un indice glycémique nettement inférieur à celui de la Maltodextrine standard tout en conservant ses fonctions d'agent de charge, de support et de structurant de texture. L'indice glycémique cible est de 55 ou moins contre 85 à 105 pour la Maltodextrine conventionnelle.
Poudre fine blanche à blanc cassé. DE très faible (typiquement 2 à 5) et forte proportion de chaînes de glucose à digestion lente liées en alpha-1,4 et alpha-1,6.
Nous fournissons la Maltodextrine à faible IG de qualité alimentaire provenant de fabricants chinois disposant des certifications ISO, Halal, Kosher et autres pertinentes pour le produit et la production.
Les grades couramment commercialisés comprennent DE 2 à 3 (sucrosité la plus basse, dominant pour les produits positionnés diabétiques), DE 3 à 5 (solubilité légèrement supérieure pour les applications boissons) et des systèmes préformulés à faible IG avec Maltodextrine résistante ou autres glucides à digestion lente pour une maîtrise glycémique en couches.
Expéditions en vrac et lots à MOQ réduit. COA par lot couvrant le DE, l'indice glycémique, les cendres, les métaux lourds et la microbiologie.
Introduction
La Maltodextrine à faible IG est produite par un procédé enzymatique contrôlé qui limite l'hydrolyse à un DE faible (2 à 5) et sélectionne des structures alpha-glucanes ramifiées à digestion lente plutôt que le profil très ramifié et à digestion rapide de la Maltodextrine standard.
Le composé est digéré dans l'intestin grêle en glucose, mais à une vitesse nettement inférieure à celle de la Maltodextrine standard ou du dextrose pur. Cela produit une réponse glycémique postprandiale plus progressive, une demande en insuline réduite et des caractéristiques de délivrance d'énergie soutenue.
Reconnue comme ingrédient alimentaire autorisé par la FDA américaine, l'Autorité européenne de sécurité des aliments et les régulateurs équivalents dans le monde.
La valeur calorique est de 4 kcal par gramme, identique à celle de la Maltodextrine standard et des autres glucides digestibles. Le différenciateur est la vitesse de relargage du glucose plutôt que la charge calorique totale.
Le positionnement stratégique cible deux marchés : le segment diabète et santé métabolique, où la réduction des pics postprandiaux importe cliniquement ; et le segment nutrition sportive d'endurance, où la délivrance d'énergie soutenue lors d'activités longues dépasse la disponibilité glucidique rapide pour les résultats de performance et de récupération.
Où il est utilisé
- Aliments spécialisés pour diabétiques et à faible indice glycémique, produits de boulangerie et barres de grignotage
- Produits de nutrition sportive commercialisés pour un positionnement énergie soutenue plutôt que disponibilité glucidique rapide
- Shakes substituts de repas et produits de gestion du poids
- Boissons fonctionnelles, yaourts à boire et produits RTD enrichis en protéines
- Formules de nutrition clinique, dont alimentation entérale pour diabétiques
- Produits de boulangerie, biscuits et céréales à indice glycémique réduit
- Compléments alimentaires et gommes positionnés sur des allégations d'énergie stable
- Produits de nutrition pédiatrique exigeant une libération glucidique contrôlée
- Pet food et friandises positionnés sur la nutrition des animaux diabétiques et seniors
Données techniques
| Critère | Spécification |
|---|---|
| Aspect | Poudre fine blanche à blanc cassé |
| Indice glycémique | ≤ 55 |
| Équivalent dextrose (DE) | 2 à 5 |
| Humidité | ≤ 6,0% |
| pH (solution à 10%) | 4,5 à 7,0 |
| Cendres | ≤ 0,5% |
| Protéines | ≤ 0,5% |
| Solubilité | ≥ 98% |
| Métaux lourds (en Pb) | ≤ 0,5 mg/kg |
| Anhydride sulfureux | ≤ 20 mg/kg |
| Numération bactérienne totale | ≤ 1000 cfu/g |
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