Maltodextrine

Agent de charge glucidique plutôt qu'édulcorant à proprement parler, à sucrosité modérée croissant avec la valeur d'équivalent dextrose (DE). La Maltodextrine standard de qualité alimentaire se situe à DE 10 à 20, équilibrant volume fonctionnel et faible contribution sucrante.

Poudre blanche à blanc cassé à écoulement libre, librement soluble dans l'eau. Utilisée comme support, agent de charge et structurant de texture dans les formulations alimentaires, boissons, compléments et pharmaceutiques.

Nous fournissons la Maltodextrine de qualité alimentaire provenant de fabricants chinois disposant des certifications ISO, Halal, Kosher et autres pertinentes pour le produit et la production. Des grades non-OGM et conformes biologique sont disponibles sur demande.

Les grades couramment commercialisés comprennent les grades alimentaires standard DE 10, DE 15 et DE 18-20, ainsi qu'un grade spécialité DE 5 pour l'encapsulation, la Maltodextrine Brune (caramélisée), la Maltodextrine Résistante pour les allégations fibres et des variantes à faible IG.

Expéditions en vrac et lots à MOQ réduit. COA par lot couvrant le DE, l'humidité, les cendres, les métaux lourds et la microbiologie.

La Maltodextrine est produite par hydrolyse enzymatique ou acide partielle de l'amidon, le plus souvent de maïs, mais également de blé, tapioca, riz ou pomme de terre selon l'approvisionnement régional.

La valeur d'équivalent dextrose (DE) caractérise le degré d'hydrolyse sur une échelle de 0 à 100, où 0 correspond à l'amidon intact et 100 au dextrose pur. La Maltodextrine se situe par définition entre DE 3 et DE 20 ; au-delà de DE 20 le produit est classé comme solide de sirop de glucose.

Reconnue comme ingrédient alimentaire autorisé par la FDA américaine, l'Autorité européenne de sécurité des aliments et les organismes réglementaires équivalents dans le monde. Aucune Dose Journalière Admissible n'est attribuée, reflétant son statut de glucide alimentaire digestible plutôt que d'additif.

La valeur calorique est de 4 kcal par gramme, identique aux autres glucides digestibles. L'indice glycémique va de 85 à 105 selon le DE, ce qui fait de la Maltodextrine l'un des ingrédients les plus glycémiques en usage alimentaire courant et fonde son rôle dominant dans la nutrition sportive.

Le choix entre applications est guidé par le DE, l'amidon source et le profil de pureté plutôt que par la marque : grades à faible DE pour l'étoffage et l'encapsulation, DE moyen pour les supports de boissons, et DE élevés proches de 20 pour la contribution sucrante et l'absorption glucidique rapide.

• Support pour édulcorants haute intensité, arômes et colorants dans les mélanges secs et poudres pour boissons
• Mélanges pour boissons en poudre, thés instantanés, boissons pour sportifs et poudres substituts de repas
• Crèmes à café, poudres de crèmes non laitières et mélanges de café instantané
• Sauces, vinaigrettes et condiments ; apporte corps, viscosité et brillance
• Fourrages de confiserie et de pâtisserie ; maîtrise la migration d'humidité et soutient la texture
• Formules de nutrition infantile et clinique ; apporte une énergie glucidique facilement digestible
• Produits de nutrition sportive, dont poudres pré-entraînement et de récupération ; disponibilité glucidique rapide
• Liants à comprimés et aides à la granulation pharmaceutiques
• Desserts glacés, dont crème glacée ; maîtrise la formation de cristaux de glace et soutient le corps