Lactate de sodium

Sel de sodium de l'acide lactique, fourni sous forme de solution aqueuse à 60%. Conservateur clean-label dominant dans la transformation des charcuteries et volailles, offrant une prolongation de la durée de conservation et une inhibition des pathogènes sans ajout de nitrite ou de nitrate.

Liquide visqueux limpide, incolore à légèrement jaune, à odeur caractéristique douce. Miscible à l'eau en toutes proportions. Légèrement alcalin en solution.

Nous fournissons du Lactate de sodium de qualité alimentaire et pharmaceutique provenant de fabricants en Chine titulaires des certifications ISO, Halal, Kosher et autres pertinentes pour le produit et la production.

Les qualités courantes sur le marché incluent la solution standard alimentaire à 60% (conforme FCC), la qualité pharmaceutique répondant aux spécifications BP/USP/EP, la qualité transformation viande à caractéristiques de manipulation optimisées, et la qualité cosmétique pour usage humectant dans les soins personnels.

Expéditions en vrac par citernes, IBC et fûts. COA par lot couvrant la teneur, l'acide lactique libre, les métaux lourds, les chlorures, les sulfates et la microbiologie.

Le Lactate de sodium est produit industriellement par neutralisation de l'acide lactique avec de l'hydroxyde ou du carbonate de sodium, suivie d'une concentration jusqu'à la solution standard à 60%. L'acide lactique de départ est produit par fermentation par Lactobacillus du glucose, du saccharose ou du lactose issu du lactosérum.

Le composé est fourni sous forme de solution liquide plutôt que de solide car le sel est fortement hygroscopique et difficile à manipuler en poudre sèche ; la solution à 60% constitue le format commercial stable.

Réglementé sous le code E325 dans l'UE, classé Generally Recognized as Safe par la FDA américaine, inscrit aux pharmacopées BP, USP et EP, et approuvé par la JECFA sans Dose Journalière Admissible numérique.

Le composé est devenu le conservateur clean-label dominant dans la fabrication de viandes affinées et transformées depuis le début des années 2000. Il agit selon trois mécanismes : abaissement de l'activité de l'eau pour inhiber la croissance microbienne, action antimicrobienne directe contre Listeria monocytogenes et autres pathogènes préoccupants, et stabilisation du pH du produit pendant le stockage réfrigéré.

En applications pharmaceutiques, le composé constitue la source d'alcali équivalent au bicarbonate dans la solution de Hartmann (Ringer lactate), le fluide intraveineux le plus largement utilisé pour le remplissage volémique et la correction électrolytique. Le lactate est métabolisé en bicarbonate dans le foie, fournissant un tampon physiologique du pH sans la libération de dioxyde de carbone que provoquerait le bicarbonate direct.

• Viandes et volailles affinées ou non : viandes de tranche, saucisses, saucisses cocktail et produits de poulet ; conservateur clean-label dominant de cette catégorie
• Maîtrise de Listeria dans les applications viandes prêtes à consommer à un dosage typique de 2 à 3% du poids fini
• Fabrication fromagère pour le contrôle du pH et l'extension de la durée de conservation
• Sauces, vinaigrettes et condiments comme tampon de pH
• Applications boissons incluant boissons pour sportifs et boissons électrolytiques
• Solutions intraveineuses pharmaceutiques incluant la solution de Hartmann et la solution de Ringer lactate
• Solutions d'hémodialyse et thérapie de remplacement rénal continu
• Produits cosmétiques comme humectant et ajusteur de pH
• Soins personnels : shampooings, lotions et gels douche