Isomaltulose

Disaccharide naturel à valeur calorique pleine (4 kcal par gramme) mais à indice glycémique très bas de 32 contre 65 pour le saccharose. Environ 50 pour cent du pouvoir sucrant du saccharose avec un profil net, proche du sucre.

Poudre cristalline blanche. Non cariogène et à libération lente : la liaison glycosidique alpha-1,6 entre glucose et fructose est hydrolysée dans l'intestin grêle quatre à cinq fois plus lentement que la liaison alpha-1,2 du saccharose, produisant une délivrance d'énergie soutenue.

Nous fournissons l'Isomaltulose de qualité alimentaire provenant de fabricants chinois disposant des certifications ISO, Halal, Kosher et autres pertinentes pour le produit et la production.

Les grades couramment commercialisés comprennent la Cristalline Standard (pureté 98 pour cent, dominante pour les applications sport et diabète), l'Isomaltulose Liquide (70 pour cent de matière sèche, pour la fabrication de boissons) et les systèmes préformulés avec édulcorants haute intensité pour un remplacement du saccharose à sucrosité équivalente.

Expéditions en vrac et lots à MOQ réduit. COA par lot couvrant la teneur en Isomaltulose, l'impureté tréhalulose, les métaux lourds et la microbiologie.

L'Isomaltulose, également commercialisée sous le nom Palatinose, est présente naturellement dans le miel et le jus de canne à sucre. Elle a été identifiée industriellement par l'entreprise allemande Südzucker dans les années 1950 et portée à l'échelle commerciale dans les années 1980.

La production industrielle part du saccharose : le disaccharide est réarrangé enzymatiquement à l'aide de l'enzyme bactérienne sucrose isomérase de Protaminobacter rubrum, convertissant la liaison glycosidique alpha-1,2 entre glucose et fructose en liaison alpha-1,6. La molécule obtenue conserve les mêmes composants glucose et fructose mais dans une liaison à digestion lente.

Reconnue comme nouvel aliment autorisé dans l'UE, classée Generally Recognized as Safe par la FDA américaine, et approuvée par le JECFA sans limite numérique de Dose Journalière Admissible. L'Autorité européenne de sécurité des aliments a autorisé une allégation de santé non cariogène et une allégation de santé de réponse glycémique basse pour les produits finis contenant de l'Isomaltulose.

Le composé est entièrement digéré et absorbé, mais la vitesse d'hydrolyse lente produit un indice glycémique de 32 et une réponse insulinique inférieure d'environ 30 pour cent à celle du saccharose. Cette combinaison de valeur calorique pleine avec une réponse glycémique basse est unique parmi les glucides alimentaires courants.

Le positionnement stratégique cible deux marchés : le segment nutrition sportive d'énergie soutenue, où la libération lente de glucose soutient la performance en endurance mieux que les glucides rapides ; et le segment diabète et santé métabolique, où la réduction des pics glycémiques postprandiaux importe cliniquement. Le prix premium par rapport au saccharose limite l'usage aux applications spécialisées.

• Produits de nutrition sportive positionnés sur la délivrance d'énergie soutenue : gels d'endurance, boissons et formules de récupération
• Shakes substituts de repas et formules de nutrition clinique exigeant un relargage glucidique contrôlé
• Boissons fonctionnelles, boissons pour sportifs et eaux énergisantes
• Confiseries et produits de grignotage adaptés aux diabétiques
• Chewing-gums non cariogènes et confiseries de soin bucco-dentaire ; non cariogène selon une allégation de santé reconnue par l'EFSA
• Nutrition infantile et formulations pour tout-petits sur les marchés où l'approbation réglementaire s'applique
• Produits de boulangerie : biscuits, barres petit-déjeuner et snack cakes positionnés sur l'énergie soutenue
• Yaourts et desserts laitiers ciblant le segment diabète et santé métabolique
• Pet food et friandises positionnés sur la nutrition des animaux actifs et seniors