Isomalto-oligosaccharide

Fibre soluble à chaîne courte et prébiotique produit par voie enzymatique à partir d'amidon. Environ 50 à 60 pour cent du pouvoir sucrant du saccharose, avec une action prébiotique sur les bifidobactéries et lactobacilles du côlon.

Poudre fine blanche ou sirop visqueux clair. Le format poudre domine les applications de complément et de snack ; le format sirop sert les usages boulangerie et confiserie où la manipulation liquide correspond au procédé de production.

Nous fournissons l'Isomalto-oligosaccharide de qualité alimentaire provenant de fabricants chinois disposant des certifications ISO, Halal, Kosher et autres pertinentes pour le produit et la production.

Les grades couramment commercialisés comprennent la Poudre IMO 90 (90 pour cent de teneur en IMO, utilisée dans les barres protéinées, céréales et compléments), le Sirop IMO 50 (50 pour cent d'IMO, utilisé en boulangerie et confiserie) et le Sirop IMO 70 comme grade d'équilibre.

Expéditions en vrac et lots à MOQ réduit. COA par lot couvrant la teneur en IMO, les cendres, les cendres sulfatées, l'anhydride sulfureux, les métaux lourds et la microbiologie.

L'Isomalto-oligosaccharide, communément abrégé IMO, est un mélange d'oligosaccharides courts de glucose caractérisés par des liaisons glycosidiques alpha-1,6, par opposition aux liaisons alpha-1,4 qui dominent l'amidon ordinaire et la maltodextrine.

La production industrielle se fait par conversion enzymatique de l'amidon à l'aide d'α-amylase, de β-amylase et de l'enzyme clé α-glucosidase, qui transglycosyle le maltose en mélanges d'isomaltose, de panose, d'isomaltotriose et de chaînes plus longues liées en alpha-1,6.

Reconnu comme ingrédient alimentaire autorisé aux États-Unis, en Chine, au Japon et en Asie du Sud-Est. Au Canada et aux États-Unis, le statut de fibre alimentaire de l'IMO a évolué avec les mises à jour réglementaires : la FDA américaine n'a pas accordé de reconnaissance automatique en tant que fibre, exigeant une justification du bénéfice santé propre au produit, tandis que Santé Canada et de nombreux régulateurs asiatiques continuent d'accepter les allégations fibre.

La valeur calorique est d'environ 2 kcal par gramme. L'indice glycémique est de 35, inférieur à 65 pour le saccharose, ce qui soutient son emploi dans les formulations à indice glycémique réduit et pour diabétiques.

La principale proposition de valeur est l'action prébiotique : les liaisons alpha-1,6 résistent à la digestion dans l'intestin grêle, atteignant le côlon où elles sont fermentées préférentiellement par les espèces Bifidobacterium et Lactobacillus. Le composé est utilisé dans les aliments fonctionnels au Japon depuis les années 1980 et dans les catégories barres protéinées et snacks dans le monde entier depuis les années 2000.

• Barres protéinées, barres de grignotage et barres nutritionnelles riches en fibres ; historiquement la fibre et l'agent de charge dominants dans cette catégorie
• Céréales pour petit-déjeuner riches en fibres, granola et muesli
• Boissons fonctionnelles et shots prébiotiques pour la santé intestinale
• Produits de boulangerie sans sucre et à teneur réduite en sucre ; soutient l'humidité, le brunissement et la durée de conservation
• Confiseries et chocolats sans sucre et hypocaloriques
• Formules de nutrition infantile sur certains marchés où les allégations prébiotiques sont autorisées
• Yaourts, produits laitiers fermentés et boissons probiotiques ; substrat pour cultures vivantes
• Pet food et friandises positionnés sur la santé digestive
• Gommes fonctionnelles, soft chews et snacks fortifiés