Description
Inuline à longue chaîne avec un degré de polymérisation moyen (DP) de 23 ou plus, produite par séparation physique de la fraction à longue chaîne à partir de l'inuline de chicorée standard. Apporte une fonctionnalité fibre et mimétique de matière grasse avec une douceur très faible et un excellent comportement gélifiant.
Poudre fluide blanche à blanc cassé au goût neutre. Forme un gel crémeux semblable à de la matière grasse à l'hydratation, qui apporte une sensation en bouche dans les applications laitières et boulangères à teneur réduite en matières grasses.
Nous fournissons de l'Inuline HP de qualité alimentaire provenant de fabricants chinois titulaires des certifications ISO, Halal, Kosher et autres pertinentes pour le produit et la production. Produite à partir de racine de chicorée cultivée au Henan, en Mongolie intérieure et dans les régions environnantes.
Les qualités courantes du marché incluent l'Inuline HP standard DP ≥ 23, les qualités agglomérées à dissolution instantanée pour dispersion à l'eau froide, et l'Inuline HP certifiée biologique à partir de chicorée biologique.
Expéditions en vrac et lots à MOQ réduit. COA par lot couvrant la teneur en inuline, le DP moyen, les sucres libres, les métaux lourds et la microbiologie.
Introduction
L'inuline est un fructane bêta(2,1) présent dans de nombreuses plantes incluant chicorée, topinambour, agave et oignon. L'inuline commerciale est extraite de la racine de chicorée par extraction à l'eau chaude et raffinée en poudre de haute pureté.
L'inuline de chicorée standard contient une distribution de longueurs de chaîne de DP 2 à DP 60 ou plus, avec un DP moyen d'environ 10 à 12. L'Inuline HP isole la fraction à plus longue chaîne (DP ≥ 23) par séparation physique, donnant un matériau aux propriétés fonctionnelles distinctes.
L'inuline à longue chaîne a une douceur très faible (par rapport à l'inuline standard qui contribue à environ 10 pour cent du pouvoir sucrant du sucre), forme un gel à l'hydratation imitant le crémeux de la matière grasse, et fermente plus lentement dans le côlon que les fructanes à courte chaîne, ce qui améliore la tolérance gastro-intestinale.
La principale application est le remplacement de matière grasse dans les produits laitiers à teneur réduite en matières grasses, où l'Inuline HP permet une réduction de 50 pour cent de matière grasse dans le yaourt et le fromage frais tout en maintenant la sensation en bouche. L'activité prébiotique ciblant Bifidobacterium est bien documentée.
Où il est utilisé
- Remplacement de matière grasse dans les produits laitiers à teneur réduite en matières grasses : yaourts, fromages frais, crèmes glacées
- Réduction de sucre dans les produits cuits (apporte du volume sans douceur)
- Fortification fibre des shakes substituts de repas
- Compléments prébiotiques positionnés pour le soutien du microbiote
- Formules infantiles et nutrition pour enfants en bas âge sur les marchés autorisés
- Garnitures de chocolat premium et confiserie à teneur réduite en sucres
- Barres et snacks fonctionnels
- Co-formulation avec probiotiques dans les produits symbiotiques
Données techniques
| Paramètre | Spécification |
|---|---|
| Aspect | Poudre blanche à blanc cassé |
| Teneur en inuline (base sèche) | ≥ 99,5 % |
| Degré de polymérisation moyen | ≥ 23 |
| Sucres libres (glucose, fructose, saccharose) | ≤ 1,0 % |
| Humidité | ≤ 5,0 % |
| Cendres | ≤ 0,2 % |
| Métaux lourds (en Pb) | ≤ 2 mg/kg |
| Arsenic | ≤ 1 mg/kg |
| Numération microbienne totale | ≤ 1 000 ufc/g |
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