Description
Forme spécification premium du sirop de maïs à haute teneur en fructose, à tolérances plus resserrées en matière sèche et en couleur que les grades commerciaux standards. F42 (42 pour cent de fructose) et F55 (55 pour cent de fructose) sont les deux désignations commerciales dominantes.
Liquide visqueux clair. Sucrosité comparable ou légèrement supérieure à celle du saccharose. Une viscosité et un point de congélation inférieurs à ceux des sirops de saccharose simplifient le stockage et la manipulation à l'échelle industrielle.
Nous fournissons le Sirop à haute teneur en fructose de qualité alimentaire provenant de fabricants chinois disposant des certifications ISO, Halal, Kosher et autres pertinentes pour le produit et la production.
Les grades couramment commercialisés comprennent F42 (42 pour cent de fructose, grade de référence pour la boulangerie, les condiments et les produits laitiers), F55 (55 pour cent de fructose, standard des boissons gazeuses) et le grade spécialité F90 (90 pour cent de fructose, utilisé dans les applications boissons et desserts premium). Cette SKU correspond au niveau premium à spécification resserrée au sein de F42 et F55.
Expéditions en vrac en citernes, GRV et fûts. COA par lot couvrant la teneur en fructose, la matière sèche, le pH, la couleur, l'anhydride sulfureux et la microbiologie.
Introduction
Cette SKU se distingue du produit Sirop de maïs à haute teneur en fructose parent (id catalogue 1496) par des tolérances qualité resserrées sur la matière sèche, la couleur et les plafonds d'impuretés, adaptées aux produits finis de marque premium.
La production se fait par isomérisation enzymatique de sirop de glucose issu du maïs à l'aide de glucose isomérase immobilisée, puis enrichissement chromatographique pour le grade F55. La SKU premium se distingue des grades commerciaux standards par des passes supplémentaires de décoloration au charbon et un polissage par échange d'ions plus resserré.
Reconnu comme ingrédient alimentaire autorisé par la FDA américaine, l'Autorité européenne de sécurité des aliments et les régulateurs équivalents dans le monde.
La valeur calorique est de 4 kcal par gramme sur base sèche, équivalente à celle du saccharose. La réponse glycémique est comparable à celle du saccharose pour F42 et légèrement inférieure pour F55 en raison de la fraction de fructose plus élevée.
Les clients sélectionnent ce grade premium spécifiquement pour les applications de produits finis où les tolérances de grade commercial standard en couleur ou en plafond d'anhydride sulfureux seraient visibles dans le produit fini ou compromettraient les arguments marketing autour de la limpidité et du positionnement clean label.
Où il est utilisé
- Boissons gazeuses premium où les tolérances resserrées en couleur et impuretés importent pour la limpidité du produit fini
- Boissons aux fruits, jus de fruits et eaux aromatisées premium à 10 à 14 pour cent d'incorporation
- Produits de boulangerie où la constance des comportements de caramélisation et de brunissement de Maillard importe
- Applications yaourts, lait aromatisé et desserts glacés premium
- Condiments, ketchup, sauces et vinaigrettes premium
- Confitures, conserves de fruits, fourrages aux fruits et nappages de dessert dans les produits retail de marque
- Sirops pharmaceutiques exigeant un édulcorant liquide à tolérances qualité resserrées
- Formulations liquides de nutrition infantile et clinique
Données techniques
| Critère | Spécification |
|---|---|
| Aspect | Liquide visqueux clair |
| Matière sèche | ≥ 77,0% (F55) / ≥ 80,0% (F42) |
| Fructose (base sèche) | 55,0 ± 1,0% (F55) / 42,0 ± 1,0% (F42) |
| pH | 3,5 à 5,0 |
| Couleur | ≤ 50 RBU |
| Anhydride sulfureux | ≤ 20 mg/kg |
| Numération bactérienne totale | ≤ 1000 cfu/g |
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