Description
Forme solide atomisée du Sirop de glucose, également appelée solides de sirop de glucose. Se situe structurellement entre la Maltodextrine (DE inférieur à 20) et le Dextrose (DE proche de 100), avec des grades commerciaux typiquement de DE 20 à DE 40.
Poudre à écoulement libre, blanche à crème. Légèrement plus sucrée que la Maltodextrine, librement soluble dans l'eau, et utilisée partout où un glucide glucose en poudre est préféré au sirop liquide pour des raisons de manipulation et de stabilité au stockage.
Nous fournissons le Sirop de glucose sec de qualité alimentaire provenant de fabricants chinois disposant des certifications ISO, Halal, Kosher et autres pertinentes pour le produit et la production.
Les grades couramment commercialisés se distinguent par leur DE : DE 20 à 25 (applications de charge à faible sucrosité), DE 25 à 30 (grade dominant en nutrition et confiserie) et DE 30 à 40 (applications à sucrosité plus élevée se rapprochant de la Maltodextrine haut DE).
Expéditions en vrac et lots à MOQ réduit. COA par lot couvrant le DE, la matière sèche, le pH, les cendres sulfatées et la microbiologie.
Introduction
Le Sirop de glucose sec est produit par atomisation du Sirop de glucose liquide à DE défini, donnant une poudre à écoulement libre par ailleurs identique en composition au précurseur liquide.
La production commerciale fait passer le sirop liquide à travers une buse d'atomisation haute pression dans une chambre chauffée, où l'eau s'évapore en quelques secondes pour produire des particules sphériques uniformes. La teneur en humidité finale atteint généralement moins de 5 pour cent, suffisante pour la stabilité au stockage sans réfrigération.
Reconnu comme ingrédient alimentaire autorisé par la FDA américaine, l'Autorité européenne de sécurité des aliments et les régulateurs équivalents dans le monde.
La valeur calorique est de 4 kcal par gramme, identique à celle du saccharose et des autres glucides digestibles. La réponse glycémique se rapproche de celle du Sirop de glucose liquide parent au même DE.
Le produit occupe l'espace entre la Maltodextrine et le Dextrose cristallin : il offre plus de sucrosité et une solubilité supérieure à la Maltodextrine tout en restant une poudre qui se manipule, se stocke et se dose plus facilement que le Sirop de glucose liquide. Cela en fait l'agent de charge glucidique par défaut pour la nutrition sportive, les mélanges secs pour boissons et les applications pharmaceutiques en compressage direct.
Où il est utilisé
- Nutrition sportive et produits énergétiques : mélanges pour boissons en poudre, gels et formules de récupération exigeant une disponibilité glucidique rapide
- Confiserie : bonbons durs, bonbons mous, guimauves et enrobages dragéifiés
- Crèmes à café, boissons instantanées et mélanges pour boissons en poudre ; support et agent de charge
- Desserts glacés, dont crème glacée et sorbet ; maîtrise du point de congélation et de la texture
- Formules de nutrition infantile et clinique
- Produits de boulangerie : biscuits, gâteaux et céréales pour petit-déjeuner
- Assaisonnements pour snacks et mélanges secs ; support pour édulcorants haute intensité et arômes
- Liants à comprimés et excipients de compressage direct pharmaceutiques
- Pet food et friandises ; glucide énergétique et liant
Données techniques
| Critère | Spécification |
|---|---|
| Aspect | Poudre à écoulement libre, blanche à crème |
| Matière sèche | ≥ 95,0% |
| Équivalent dextrose (DE) | 20 à 40 (varie selon le grade) |
| pH (solution à 10%) | 4,0 à 6,0 |
| Cendres sulfatées | ≤ 0,5% |
| Humidité | ≤ 5,0% |
| Numération bactérienne totale | ≤ 5000 cfu/g |
| Levures et moisissures | ≤ 100 cfu/g |
| E. coli | Négatif |
| Salmonella | Négatif |
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