Description
Une fibre multifonctionnelle clean-label récupérée des écorces et pulpe d'agrumes laissées après l'extraction du jus. Composée de pectine, cellulose, hémicellulose et protéines naturellement associées. La fibre alimentaire totale s'élève typiquement de 60 à 85 pour cent mesurée selon AOAC 991.43, avec des fractions soluble et insoluble.
Les qualités mécaniquement activées se comportent comme épaississants fonctionnels, liants d'eau et stabilisants, remplaçant les hydrocolloïdes incluant l'amidon modifié, la gomme xanthane et le carraghénane dans les formulations clean-label.
Poudre blanc cassé à crème clair avec un léger arôme d'agrumes. Capacité de rétention d'eau 8 à 12 fois son poids, avec un comportement viscosifiant similaire aux systèmes de pectine légèrement modifiés.
Nous fournissons de la Fibre d'Agrumes de qualité alimentaire issue de fabricants en Chine et en Europe titulaires des certifications ISO, HACCP, Halal, Kosher, Non-GMO Project et biologique pertinentes au produit et à la production. L'ingrédient est naturellement conforme clean-label et se qualifie comme fibre végane, sans gluten et sans allergène.
Les qualités courantes du marché comprennent la Standard (60 à 70 pour cent TDF, capacité de rétention d'eau plus faible), Activée (75 à 85 pour cent TDF, haute capacité de rétention d'eau pour remplacement clean-label des hydrocolloïdes), et ultra-fine micronisée pour usage en boissons et produits laitiers.
Expéditions en vrac et lots à MOQ réduit. COA par lot couvrant la teneur en fibre, l'humidité, les cendres, la capacité de rétention d'eau, les métaux lourds, les résidus de pesticides et la microbiologie.
Introduction
La Fibre d'Agrumes est un coproduit upcyclé de l'industrie mondiale du jus d'agrumes. Les écorces et la pulpe laissées après l'extraction du jus sont lavées, déshuilées mécaniquement, optionnellement traitées pour éliminer les sucres résiduels et la pectine (ou pour activer sélectivement la matrice pectique restante) et séchées en poudre fluide.
L'étape technique déterminante dans la fabrication moderne de fibre d'agrumes est l'activation mécanique : l'homogénéisation à haute pression ou la mouture fine perturbe la structure de la paroi cellulaire pour exposer la surface de pectine et cellulose, augmentant considérablement la capacité de rétention d'eau et le comportement viscosifiant. Les qualités activées fonctionnent comme stabilisants autonomes dans les applications qui nécessitaient auparavant la xanthane, l'amidon modifié ou le carraghénane.
Le statut réglementaire est favorable à travers les marchés majeurs. La FDA américaine reconnaît la fibre alimentaire intrinsèque des agrumes comme fibre aux fins d'étiquetage nutritionnel. L'étiquetage UE permet la déclaration de fibre alimentaire, et la fibre d'agrumes se qualifie pour le positionnement clean-label, végan, sans gluten et sans. De nombreuses qualités commerciales portent une certification biologique des régimes biologiques UE et USDA.
La position stratégique de la fibre d'agrumes dans la formulation moderne est construite sur le récit de fonctionnalité clean-label : un ingrédient unique qui délivre la revendication de fibres plus la stabilisation plus la liaison d'eau, remplaçant deux ou trois ingrédients portant des numéros E ou d'amidon modifié dans les produits finis. La catégorie s'est rapidement étendue depuis 2018, les principaux fournisseurs aux États-Unis, en Belgique et en Chine concurrençant sur la technologie d'activation et la traçabilité de l'origine des agrumes. La sélection entre fournisseurs repose sur la spécification de capacité de rétention d'eau, la certification biologique et le comportement viscosifiant dans la matrice alimentaire cible.
Où il est utilisé
- Analogues de viande à base de plantes, sauces et vinaigrettes comme remplaçant d'hydrocolloïdes clean-label
- Boulangerie incluant pains, gâteaux et pâtisseries ; rétention d'humidité et revendication de fibres
- Produits laitiers et desserts glacés ; corps, mouthfeel et stabilisation
- Mayonnaise et vinaigrettes ; stabilité d'émulsion et extension de rendement
- Boissons incluant smoothies et boissons fonctionnelles
- Confiserie et bonbons gommeux comme ingrédient co-fonctionnel à la pectine
- Soupes et plats préparés pour corps et gestion de l'eau
- Barres de nutrition et de collation positionnées pour fibres clean-label
Données techniques
| Élément | Spécification |
|---|---|
| Aspect | Poudre blanc cassé à crème clair |
| Source | Écorces et pulpe d'agrumes (orange, citron) |
| Fibre alimentaire totale (AOAC 991.43) | ≥ 60,0 % (standard) à ≥ 85,0 % (activée) |
| Fraction de fibre soluble | 15 à 25 % |
| Capacité de rétention d'eau | 8 à 12 g d'eau par g de fibre |
| Humidité | ≤ 8,0 % |
| Cendres | ≤ 5,0 % |
| pH (suspension à 1 %) | 3,5 à 5,5 |
| Granulométrie | 80 à 300 mesh ; selon spécification du client |
| Métaux lourds (en Pb) | ≤ 1 mg/kg |
| Arsenic | ≤ 0,5 mg/kg |
| Résidus de pesticides | Conforme aux limites UE et US |
| Numération totale sur plaque | ≤ 10 000 UFC/g |
| Levures et moisissures | ≤ 100 UFC/g |
| E. coli et Salmonelles | Négatif |
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