Description
Antimicrobien tensioactif cationique dérivé de l'acide laurique, de la L-arginine et de l'éthanol. Activité à large spectre contre les bactéries Gram-positives, les bactéries Gram-négatives, les levures et les moisissures, avec une valeur particulière en traitement antimicrobien de surface des viandes et volailles prêtes à consommer où la maîtrise de Listeria est la cible principale.
Poudre blanche à jaune pâle, hygroscopique. Soluble dans l'eau. Active à des taux d'emploi très faibles (typiquement 50 à 200 mg par kg de produit fini), avec une dégradation hydrolytique complète en composants naturels d'acide aminé et d'acide gras après ingestion.
Nous fournissons de l'Ester Éthylique du Lauroyl-Arginate de qualité alimentaire provenant de fabricants chinois titulaires des certifications ISO, Halal, Kasher et autres pertinentes pour le produit et la production.
Les qualités commerciales courantes incluent la Poudre LAE Standard (la forme industrielle dominante) et des solutions de LAE pré-formulées pour application par pulvérisation de surface directe sur les viandes prêtes à consommer.
Expéditions en vrac et lots à MOQ réduit. COA par lot couvrant la teneur en LAE (HPLC), les composés apparentés, les métaux lourds et la microbiologie.
Introduction
L'Ester Éthylique du Lauroyl-Arginate a été développé par LAMIRSA en Espagne (aujourd'hui filiale de Vedeqsa) à la fin des années 1990 et a obtenu pour la première fois le statut GRAS de la FDA des États-Unis en 2005 pour l'usage de surface sur les viandes et volailles prêtes à consommer. La molécule a été conçue spécifiquement pour offrir une activité antimicrobienne à large spectre à partir de composants d'origine alimentaire avec une dégradation hydrolytique rapide après consommation.
La production industrielle s'effectue par réaction des précurseurs N-lauroyl-L-arginate d'éthyle dans des conditions contrôlées, suivie de purification et cristallisation sous forme de chlorhydrate. Les composants se décomposent in vivo en acide laurique (acide gras naturel), L-arginine (acide aminé naturel) et éthanol.
Réglementé comme E243 dans l'UE (avec une approbation limitée à des taux d'emploi faibles dans des catégories alimentaires spécifiques), classé GRAS par la FDA des États-Unis, approuvé comme traitement USDA post-létalité contre Listeria selon 9 CFR 430, et approuvé par le JECFA avec une Dose Journalière Admissible de 4 mg par kg de poids corporel.
Le mécanisme antimicrobien de la molécule implique l'interaction tensioactive cationique avec les membranes cellulaires microbiennes chargées négativement, perturbant l'intégrité de la membrane et provoquant la mort cellulaire. L'activité est à large spectre et inclut Listeria monocytogenes, Escherichia coli, Salmonella, Staphylococcus aureus et un large éventail de levures et moisissures.
Le positionnement stratégique cible l'industrie des viandes prêtes à consommer comme alternative ou complément par pulvérisation de surface aux mélanges lactate-diacétate pour la maîtrise de Listeria, ainsi que le segment naturel clean label où le récit de composition acide aminé / acide gras porte une valeur marketing. Le coût par unité d'activité antimicrobienne est supérieur à celui des conservateurs grand public, ce qui concentre l'usage sur les applications à forte valeur où le profil large spectre et le positionnement clean label justifient le premium.
Où il est utilisé
- Traitement de surface des viandes et volailles prêtes à consommer : maîtrise de Listeria monocytogenes selon la réglementation USDA de traitement post-létalité, à 200 mg par kg maximum
- Conservation des boissons : applications jus, eaux aromatisées et thés
- Conservation des sauces, vinaigrettes et dips
- Traitement de surface en boulangerie : prolongation de la durée de conservation du pain, des gâteaux et des tortillas
- Applications laitières : fromage frais, traitement de surface des fromages et produits de type yaourt
- Lavage des produits frais découpés (sur les marchés où l'usage est autorisé)
- Conservation des aliments pour animaux, en particulier des produits réfrigérés et semi-humides
- Conservation cosmétique et d'hygiène lorsque la compatibilité cationique est acceptable
- Traitement antimicrobien de surface dans les applications en contact alimentaire
Données techniques
| Paramètre | Spécification |
|---|---|
| Aspect | Poudre hygroscopique blanche à jaune pâle |
| Titre LAE (HPLC) | ≥ 85,0 % |
| Perte à la dessiccation | ≤ 8,0 % |
| pH (solution à 1 %) | 3,0 à 5,0 |
| L-arginine libre | ≤ 3,0 % |
| Métaux lourds (en Pb) | ≤ 10 mg/kg |
| Arsenic | ≤ 3 mg/kg |
| Flore totale | ≤ 1 000 ufc/g |
| Salmonelles | Absentes dans 25 g |
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