Sorbate de Potassium

Conservateur antimycotique dominant à l'échelle mondiale, particulièrement efficace contre les levures et moisissures dans les applications à pH 3 à 6,5. Remplace le Benzoate de Sodium lorsqu'une activité à pH plus élevé ou une teneur en sodium réduite est requise.

Granulés blancs, cristaux blancs ou poudre cristalline blanche. Très soluble dans l'eau (environ 1380 g/L). La forme sel de potassium est choisie par rapport à l'Acide Sorbique pour les applications aqueuses en raison de sa solubilité supérieure.

Nous fournissons le Sorbate de Potassium de qualité alimentaire et pharmaceutique issu de fabricants chinois disposant des certifications ISO, Halal, Kosher et autres pertinentes pour le produit et la production.

Les grades courants du marché comprennent la Qualité Alimentaire Standard Granulaire (référence pour les applications liquides et de saumurage), la Qualité Poudre (pour mélanges secs et usage pharmaceutique) et la Qualité Pharmaceutique répondant aux spécifications BP/USP/Ph. Eur.

Expéditions en vrac et lots à MOQ réduit. COA par lot couvrant le dosage, l'alcalinité, les métaux lourds et la microbiologie.

Le Sorbate de Potassium a été développé dans les années 1940 suite à la découverte des propriétés antimycotiques de l'Acide Sorbique dans les baies de sorbier des oiseleurs (Sorbus aucuparia, à l'origine du nom). La forme sel a remplacé l'acide parent dans la plupart des applications en raison de sa solubilité dans l'eau supérieure.

La production industrielle procède par neutralisation de l'Acide Sorbique avec l'hydroxyde de potassium ou le carbonate de potassium, suivie de cristallisation. L'Acide Sorbique est à son tour produit par condensation du crotonaldéhyde et du cétène suivie d'hydrolyse.

Réglementé comme E202 dans l'UE, classé Generally Recognized as Safe par la FDA américaine, inscrit aux pharmacopées BP, USP, Ph. Eur. et JP, et approuvé par la JECFA avec une Dose Journalière Acceptable de 25 mg par kg de poids corporel (exprimée en équivalents acide sorbique).

L'action antimicrobienne de la molécule dépend du pH de manière similaire au Benzoate de Sodium, mais le Sorbate de Potassium est efficace à pH plus élevé (jusqu'à 6,5) en raison du pKa supérieur de l'Acide Sorbique (4,76 contre 4,19 pour l'Acide Benzoïque). Cela fait du Sorbate de Potassium le conservateur de choix pour le fromage, les produits de boulangerie et autres applications à pH proche du neutre où le Benzoate de Sodium ne fonctionnerait pas.

La synergie avec le Benzoate de Sodium à pH plus bas est bien documentée et constitue la base de nombreux systèmes de conservation des boissons : le dosage combiné des deux conservateurs offre une activité à plus large spectre à des niveaux totaux de conservateur inférieurs à ceux de l'un ou l'autre ingrédient seul.

• Vin et boissons fermentées ; empêche la refermentation des levures dans le vin en bouteille
• Fromages et produits laitiers : traitement de surface des fromages à pâte dure, fromages fondus et fromage cottage
• Produits de boulangerie : pain, gâteaux, tortillas et pâtisseries ; prévention des moisissures
• Conserves de fruits, confitures, gelées et nappages de dessert
• Légumes en saumure, choucroute et condiments acides
• Applications boissons : boissons aux jus, eaux aromatisées et thés prêts à boire
• Vinaigrettes, mayonnaise et sauces acides
• Sirops pharmaceutiques, solutions orales et formulations topiques
• Produits cosmétiques et de soins personnels : shampooings, lotions et crèmes
• Aliments pour animaux et alimentation animale : prévention des moisissures