Acide Sorbique

Forme acide libre du Sorbate, composé parent à partir duquel sont produits le Sorbate de Potassium, le Sorbate de Calcium et le Sorbate de Sodium. Le conservateur antimycotique le plus efficace dans les applications en phase grasse et le conservateur standard pour les fromages, huiles et matières grasses de boulangerie.

Poudre cristalline blanche à légère odeur caractéristique. Solubilité aqueuse limitée (environ 1,6 g/L à 20 °C) ; librement soluble dans l'alcool et les huiles. Efficace jusqu'à pH 6,5, plage plus large que celle de l'Acide Benzoïque.

Nous fournissons l'Acide Sorbique de qualité alimentaire et pharmaceutique issu de fabricants chinois disposant des certifications ISO, Halal, Kosher et autres pertinentes pour le produit et la production.

Les grades courants du marché comprennent la Qualité Alimentaire Standard (conforme FCC), la Qualité Pharmaceutique répondant aux spécifications BP/USP/Ph. Eur., l'Acide Sorbique Granulaire pour dispersion directe et l'Acide Sorbique Encapsulé pour les applications boulangerie à libération retardée.

Expéditions en vrac et lots à MOQ réduit. COA par lot couvrant le dosage, le point de fusion, les métaux lourds et la microbiologie.

L'Acide Sorbique a été isolé pour la première fois à partir des baies non mûres du sorbier des oiseleurs (Sorbus aucuparia) en 1859 par August Wilhelm von Hofmann. Ses propriétés conservatrices n'ont été commercialisées qu'à partir des années 1940 lorsque l'industrie alimentaire d'après-Seconde Guerre mondiale a commencé à chercher des alternatives au Benzoate.

La production industrielle procède par condensation du crotonaldéhyde et du cétène sous catalyse acide, suivie d'hydrolyse et de cristallisation. Les rendements et la pureté se sont considérablement améliorés depuis les années 1950, faisant de l'Acide Sorbique le conservateur antimycotique dominant au niveau mondial en volume.

Réglementé comme E200 dans l'UE, classé Generally Recognized as Safe par la FDA américaine, inscrit aux pharmacopées BP, USP, Ph. Eur. et JP, et approuvé par la JECFA avec une Dose Journalière Acceptable de 25 mg par kg de poids corporel.

Le pKa de la molécule de 4,76 signifie que l'activité antimicrobienne se maintient jusqu'à pH 6,5, où la forme acide non dissociée reste une fraction substantielle du composé total. C'est significativement supérieur à la plage effective de l'Acide Benzoïque (plafonnée près de pH 4,5) et c'est la principale raison pour laquelle l'Acide Sorbique domine les applications de conservation à pH proche du neutre, y compris les fromages et les produits de boulangerie.

La forme acide libre versus les formes salines est sélectionnée principalement sur les exigences de phase grasse : le traitement de surface des fromages et la conservation des matières grasses de boulangerie utilisent l'acide libre pour le partage dans la phase lipidique, tandis que les applications acides liquides utilisent le Sorbate de Potassium pour sa solubilité dans l'eau.

• Traitement de surface des fromages : prévention des moisissures sur fromages à pâte dure, fromages fondus et fromages à croûte naturelle
• Produits de boulangerie : pain, gâteaux, tortillas et pâtisseries ; prévention des moisissures sur toute la durée de vie du produit fini
• Margarine, beurre et pâtes à tartiner à base de matières grasses
• Conservation des vins et boissons fermentées, particulièrement le vin en bouteille
• Légumes en saumure, choucroute et condiments acides
• Matière première de fabrication pour Sorbate de Potassium et Sorbate de Calcium
• Conservation pharmaceutique dans les crèmes topiques, pommades et suspensions orales
• Cosmétiques et produits de soins personnels : rouge à lèvres, écran solaire et soins à base d'huile
• Prévention des moisissures dans les aliments pour animaux et la nourriture pour animaux de compagnie
• Conservation du tabac dans les produits cigarettes finis