Citrate de sodium

Sel trisodique de l'acide citrique, le sel citrate le plus largement utilisé à l'échelle mondiale. Fonctionne comme tampon de pH, séquestrant, sel émulsifiant et anticoagulant à travers les applications alimentaires, de boissons et pharmaceutiques.

Poudre cristalline blanche ou granulés au goût rafraîchissant légèrement salin. Librement soluble dans l'eau, pratiquement insoluble dans l'éthanol. Disponible en formes dihydratée (la plus courante) et anhydre.

Nous fournissons du Citrate de sodium de qualité alimentaire et pharmaceutique provenant de fabricants en Chine titulaires des certifications ISO, Halal, Kosher et autres pertinentes pour le produit et la production.

Les qualités courantes sur le marché incluent la qualité alimentaire standard (conforme FCC), la qualité pharmaceutique répondant aux spécifications BP/USP/EP, la qualité USP anticoagulante pour usage en tubes de prélèvement sanguin, et des granulométries spéciales allant de la poudre fine aux granulés grossiers pour la fabrication de comprimés par compression directe.

Expéditions en vrac et lots à MOQ réduit. COA par lot couvrant la teneur, la teneur en eau, l'alcalinité, les métaux lourds et la microbiologie.

Le Citrate de sodium est utilisé dans les applications alimentaires et pharmaceutiques depuis la fin du XIXᵉ siècle. Le composé est produit industriellement par neutralisation de l'acide citrique avec du carbonate ou de l'hydroxyde de sodium, suivie de cristallisation pour obtenir la forme dihydratée (la plus courante forme commerciale).

L'acide citrique de départ est produit par fermentation par Aspergillus niger du glucose, du saccharose ou de la mélasse. Les usines intégrées modernes produisent à la fois l'acide citrique et le citrate de sodium à partir du même substrat de fermentation.

Réglementé sous le code E331(iii) dans l'UE, classé Generally Recognized as Safe par la FDA américaine, inscrit aux pharmacopées BP, USP et EP, et approuvé par la JECFA sans Dose Journalière Admissible numérique.

L'application commerciale dominante du composé est celle de sel émulsifiant dans la fabrication des fromages fondus. Lorsqu'il est chauffé avec du fromage naturel, le citrate de sodium échange le sodium contre le calcium lié aux protéines de caséine, libérant ainsi la caséine qui forme une émulsion stable avec la matière grasse laitière et l'eau. Sans cette chimie de séquestration du calcium, la texture lisse et homogène des fromages fondus, des sauces fromagères et des fromages en tube ne serait pas réalisable.

En applications pharmaceutiques, le composé est utilisé comme tampon dans les sels de réhydratation orale, comme anticoagulant dans les tubes de prélèvement sanguin (en liant le calcium nécessaire à la cascade de coagulation) et comme alcalinisant urinaire pour la prévention des calculs rénaux. Le dosage typique dans les formules de réhydratation orale est de 2,9 grammes de citrate de sodium par litre de solution reconstituée.

• Boissons gazeuses sans alcool et boissons pour sportifs comme tampon de pH et source de substitution électrolytique
• Fabrication de fromages fondus comme sel émulsifiant dominant ; le sel qui rend le fromage fondu « fondant »
• Produits laitiers : crème, glace et lait concentré comme stabilisant
• Confiserie et desserts à la gélatine comme tampon de pH
• Confitures, gelées et conserves de fruits pour le contrôle du pH
• Produits carnés : jambon affiné, saucisses et viandes de tranche comme séquestrant
• Comprimés effervescents pharmaceutiques et solutions de réhydratation orale
• Tubes de prélèvement sanguin comme anticoagulant (qualité USP)
• Détergents et produits d'entretien comme adoucisseur d'eau et builder