Fibre de Pois Chiche

Une fibre de légumineuse clean-label récupérée des téguments de pois chiche ou des flux de mouture de farine de pois chiche. La fibre alimentaire totale s'élève typiquement de 60 à 90 pour cent mesurée selon AOAC 991.43.

Fibre mixte insoluble et soluble avec une fraction soluble plus élevée que la plupart des fibres de légumineuses, contribuant à un mouthfeel plus doux dans les produits finis. Naturellement sans gluten, compatible avec les exigences allergènes, et alignée avec le positionnement méditerranéen et plant-forward.

Poudre blanc cassé à doré clair avec une légère saveur de légumineuse. Capacité de rétention d'eau 4 à 6 fois son poids sec. Utilisée comme ingrédient pour revendication de fibres et comme liant fonctionnel dans les produits à base de plantes.

Nous fournissons de la Fibre de Pois Chiche de qualité alimentaire issue de fabricants chinois et sources partenaires titulaires des certifications ISO, HACCP, Halal, Kosher et Non-GMO Project pertinentes au produit et à la production.

Les qualités courantes du marché comprennent les téguments 80 à 90 pour cent TDF, le coproduit cotylédon 60 à 70 pour cent TDF, et les qualités micronisées pour applications boissons et barres.

Expéditions en vrac et lots à MOQ réduit. COA par lot couvrant la teneur en fibre, l'humidité, les cendres, le résidu protéique, le résidu d'amidon, les métaux lourds et la microbiologie.

La Fibre de Pois Chiche est un coproduit des chaînes de transformation de la protéine et de la farine de pois chiche qui ont connu une croissance rapide aux côtés de la catégorie plus large des protéines de légumineuses. Les téguments sont retirés mécaniquement, broyés et tamisés pour donner un flux à haute teneur en fibres, tandis que le coproduit cotylédon capture la fibre résiduelle après séparation des protéines et de l'amidon.

La matrice est constituée de cellulose, hémicellulose et pectine, avec une fraction de fibre soluble plus élevée que la fibre de blé ou d'avoine, contribuant 8 à 15 pour cent de fibre soluble dans de nombreuses qualités commerciales. L'amidon et les protéines résiduels sont contrôlés par le traitement.

Le statut réglementaire est favorable à travers les marchés majeurs. La FDA américaine reconnaît la fibre alimentaire intrinsèque des pois chiches comme fibre aux fins d'étiquetage nutritionnel. L'étiquetage UE permet la déclaration de fibre alimentaire, et la fibre de pois chiche se qualifie sous la plupart des cadres de positionnement clean-label, végan et sans.

Le positionnement stratégique face aux fibres de pois et de soja repose sur la saveur : la fibre de pois chiche délivre un goût moins neutre, plus caractéristique des légumineuses qui convient aux directions de formulation méditerranéennes, moyen-orientales et sud-asiatiques. L'ingrédient est le choix naturel de fibre pour les analogues de viande à base de protéines de pois chiche, les produits de détail de type falafel et le segment en croissance rapide des pâtes de légumineuses.

• Analogues de viande à base de plantes et produits de type falafel
• Produits de boulangerie sans gluten, crackers et snacks
• Barres protéinées et barres de collation positionnées pour fibres clean-label
• Produits de pâtes et nouilles incluant les pâtes à base de légumineuses
• Soupes, houmous et dips comme extenseur de rendement et revendication de fibres
• Céréales pour petit-déjeuner et granolas positionnés pour alimentation plant-forward
• Compléments alimentaires et formulations santé digestive
• Aliments et friandises pour animaux de compagnie