Description
Sel de calcium de l'acide acétique sous forme cristalline monohydratée, utilisé comme conservateur, agent raffermissant, tampon de pH et fortifiant en calcium dans la transformation alimentaire. Offre une double fonctionnalité à la fois comme système antimicrobien et comme source minérale.
Poudre cristalline blanche ou granulés. Librement soluble dans l'eau, peu soluble dans l'éthanol. Légèrement alcalin en solution avec une faible odeur acétique.
Nous fournissons de l'Acétate de calcium monohydraté de qualité alimentaire provenant de fabricants en Chine titulaires des certifications ISO, Halal, Kosher et autres pertinentes pour le produit et la production.
Les qualités courantes sur le marché incluent la qualité alimentaire standard (conforme FCC), la qualité pharmaceutique répondant aux spécifications USP pour l'usage comme chélateur de phosphate, et la qualité industrielle pour les applications textiles et chimiques.
Expéditions en vrac et lots à MOQ réduit. COA par lot couvrant la teneur, la teneur en eau, les métaux lourds, le fluorure et la microbiologie.
Introduction
L'Acétate de calcium est produit industriellement par réaction de l'acide acétique avec le carbonate ou l'hydroxyde de calcium, suivie d'une cristallisation pour obtenir la forme monohydratée. Le composé est connu depuis le XIXᵉ siècle et constitue l'un des plus anciens sels de calcium commerciaux.
Le monohydrate est la forme cristalline stable à température ambiante, comportant une molécule d'eau par unité de formule. La déshydratation vers la forme anhydre exige des températures supérieures à 160 °C.
Réglementé sous le code E263 dans l'UE, classé Generally Recognized as Safe par la FDA américaine pour usage comme additif alimentaire, inscrit à l'USP pour les applications pharmaceutiques, et approuvé par la JECFA sans Dose Journalière Admissible numérique.
La molécule combine trois rôles fonctionnels en formulation alimentaire : une activité antimicrobienne faible provenant de l'anion acétate, une fortification en calcium provenant du cation, et un raffermissement pectinique par réticulation calcium-pectine. Cette multifonctionnalité soutient son usage dans la transformation des fruits et légumes en conserve, où l'intégrité structurale doit être préservée au cours du traitement thermique.
La valeur stratégique en applications de boulangerie combine inhibition des moisissures et renforcement de la pâte : un dosage typique de 0,1 à 0,4% en formulations de pain prolonge la durée de conservation tout en soutenant le développement du réseau de gluten par interactions calcium-protéines.
Où il est utilisé
- Pains et produits de boulangerie comme inhibiteur de moisissures et renforçateur de pâte
- Fruits et légumes en conserve comme agent raffermissant qui réticule la pectine
- Produits saumurés et condiments pour contrôle du pH et conservation
- Desserts laitiers, puddings et produits gélifiés
- Viande et volaille transformées comme source de calcium antimicrobien
- Boissons nutritionnelles et fortifiées comme fortifiant en calcium
- Applications pharmaceutiques comme chélateur de phosphate pour les patients atteints d'insuffisance rénale chronique
- Alimentation animale comme complément calcique et ajusteur de pH
- Applications textiles et de teinture comme mordant
Données techniques
| Paramètre | Spécification |
|---|---|
| Aspect | Poudre cristalline blanche ou granulés |
| Teneur (base sèche) | 99,0% à 100,5% |
| Teneur en eau | 10,0% à 13,0% |
| Acide acétique libre | ≤ 0,5% |
| Chlorure | ≤ 50 mg/kg |
| Métaux lourds (en Pb) | ≤ 10 mg/kg |
| Arsenic | ≤ 3 mg/kg |
| Fluorure | ≤ 50 mg/kg |
| pH (solution à 10%) | 7,0 à 9,0 |
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