Bleu de gardénia

Colorant naturel bleu foncé obtenu par conversion enzymatique du géniposide extrait du fruit de gardénia (Gardenia jasminoides), suivie d'une réaction avec des acides aminés primaires donnant le chromophore bleu. Produit une teinte bleu royal à bleu marine nette.

Poudre fluide bleu foncé à bleu-noir. Très hydrosoluble. Notablement plus thermostable, plus stable à la lumière et plus tolérante au pH que le Bleu de spiruline, avec une plage d'applications plus large dans les catégories alimentaires transformées.

Nous fournissons du Bleu de gardénia de qualité alimentaire issu de fabricants chinois disposant des certifications ISO, Halal, Kosher et autres pertinentes pour le produit et sa production.

Les grades commerciaux courants sont vendus par valeur colorante exprimée en E1% en unités d'absorbance : E1% 100, 150, 200, 250 et 300. Les valeurs plus élevées reflètent une concentration en pigment plus forte et une charge en support plus faible.

Expéditions en vrac et lots à MOQ réduit. COA par lot couvrant valeur colorante, géniposide résiduel, métaux lourds, solvants résiduels et microbiologie.

Le gardénia est utilisé en médecine traditionnelle est-asiatique et comme colorant jaune pour textiles et alimentation depuis plus de mille ans. Le dérivé bleu a été développé au Japon à la fin du XXe siècle dans le cadre d'un effort plus large d'élargissement du portefeuille de couleurs de gardénia au-delà du jaune traditionnel.

La production démarre à partir du géniposide extrait du fruit de gardénia. Ce glycoside iridoïde est hydrolysé par voie enzymatique en génipine, qui réagit avec des acides aminés primaires (typiquement glycine ou taurine) pour former le polymère chromophore bleu. Le produit de réaction est purifié et séché par atomisation à une force colorante définie.

Le Bleu de gardénia n'est pas doté d'un numéro E européen et n'est actuellement pas approuvé comme colorant alimentaire dans l'UE. Il est largement approuvé au Japon, en Chine, en Corée du Sud et dans une grande partie de l'Asie du Sud-Est en tant que colorant naturel, et est utilisé dans des applications spéciales sur d'autres marchés. Producteurs et exportateurs doivent vérifier le statut réglementaire dans chaque marché de destination avant expédition.

Le profil technique est nettement supérieur à celui du Bleu de spiruline : stable à la cuisson, à la pasteurisation et à des cycles courts de retort, large stabilité de pH de 4 à 8 et bonne stabilité à la lumière en emballage opaque ou faiblement lumineux. Cela en fait le bleu naturel privilégié pour les applications thermisées et de longue durée de conservation, sur les marchés où il est autorisé.

Sur le plan stratégique, le Bleu de gardénia dessert le marché alimentaire transformé asiatique comme bleu naturel dominant et est candidat à l'expansion internationale à mesure que les voies réglementaires s'ouvrent sur de nouveaux marchés.

• Confiseries : gommes, bonbons durs et chewing-gums nécessitant un bleu profond et stable
• Nouilles, raviolis et produits asiatiques à base de blé exigeant une stabilité thermique
• Liqueurs, cordials et boissons prêtes à boire, dont les mixers de cocktails bleus
• Crèmes glacées, sorbets et desserts laitiers surgelés
• Applications boulangerie : glaçages, fondants et travaux décoratifs
• Gelées, fourrages aux fruits et nappages de dessert
• Sushis et spécialités asiatiques où un bleu naturel est recherché pour les applications traditionnelles
• Cosmétiques et préparations de soins personnels à pigments naturels