Bacillus subtilis natto

Bacillus subtilis var. natto est la bactérie sporulée responsable de la production du natto japonais traditionnel (soja fermenté) et la souche source pour la production industrielle de ménaquinone-7 (vitamine K2) et de nattokinase.

Fournie sous forme de poudre de spores séchée par atomisation avec un dénombrement de spores viables compris entre 20 et 200 milliards d'UFC par gramme à la libération. L'espèce combine la stabilité de conservation portée par les spores avec plusieurs métabolites secondaires et enzymes commercialement précieux.

Poudre à écoulement libre blanc cassé à beige pâle. Granulométrie adaptée aux applications gélules, comprimés et enrichissement alimentaire.

Nous fournissons Bacillus subtilis natto de qualité alimentaire provenant de fabricants chinois titulaires des certifications ISO 22000, FSSC 22000, Halal, Kasher et autres pertinentes pour la production de probiotiques sporulés et de cultures starters.

Les qualités commerciales courantes incluent les poudres de spores à 20, 50 et 200 milliards d'UFC par gramme, des souches de fermentation dédiées à la production de MK-7, des souches productrices de nattokinase et des qualités de starter natto pour la fermentation traditionnelle. Des gammes positionnées probiotique et starter sont disponibles. Expéditions en vrac et lots à MOQ réduit avec COA par lot couvrant le dénombrement de spores viables, l'identité de souche, l'humidité, les métaux lourds et le panel pathogènes.

Bacillus subtilis var. natto a été isolée et caractérisée pour la première fois par Sawamura Shin en 1906 à partir de natto japonais traditionnel. C'est un variant stable de B. subtilis, distingué par sa capacité à produire le mucilage d'acide polyglutamique caractéristique du natto et par sa voie spécialisée de synthèse des ménaquinones. La souche de référence ATCC 15245 est largement utilisée dans le développement industriel.

La production industrielle utilise une fermentation submergée aérobie en milieux définis ou à base de mélasse avec sporulation contrôlée. Les souches utilisées pour la production de vitamine K2 sont sélectionnées pour un rendement élevé en ménaquinone-7, tandis que les souches utilisées pour la production de nattokinase sont sélectionnées pour l'expression de sérine-protéase. Les souches positionnées probiotique sont séchées par atomisation en poudres de spores avec cinétique de germination et stabilité mesurées.

Le statut réglementaire varie selon l'application. L'usage probiotique et en aliments fonctionnels de B. subtilis natto détient le statut GRAS auprès de la FDA pour plusieurs souches. L'espèce est approuvée comme additif pour l'alimentation animale dans l'UE et est autorisée dans le natto traditionnel selon la réglementation alimentaire japonaise. Le statut QPS de l'EFSA s'applique aux souches non toxinogènes.

Les preuves cliniques pour la souche et ses métabolites sont bien développées. La MK-7 soutient l'activation de l'ostéocalcine pour la santé osseuse et l'activation de la protéine matricielle Gla pour la prévention de la calcification artérielle. La nattokinase a été étudiée pour son activité fibrinolytique dans le contexte du bien-être cardiovasculaire.

La souche est uniquement précieuse à la fois comme probiotique et comme organisme de production de métabolites à haute valeur, soutenant une position d'approvisionnement intégrée verticalement dans les gammes de produits cardiovasculaires, santé osseuse et alimentation fermentée traditionnelle.

• Culture starter pour la fermentation traditionnelle du natto
• Gélules et comprimés probiotiques stables à température ambiante
• Matière première de fermentation pour la nattokinase
• Souche de production de ménaquinone-7 (vitamine K2)
• Formulations de compléments santé cardiovasculaire et osseuse
• Aliments fonctionnels nécessitant une stabilité sporale
• Prémélanges probiotiques pour aquaculture et alimentation animale
• Applications sols et ensilages (qualité agricole)
• Mélanges synbiotiques avec fibres prébiotiques