Description
Fibre alimentaire soluble purifiée produite à partir de marc de pomme par extraction acide et raffinage en pectine de haute pureté. Distincte de la fibre de pomme entière (30102) en apportant un polymère de pectine raffiné et propre au comportement constant de gélification et de fortification fibre.
Poudre fluide crème à blanc cassé à l'arôme doux de pomme. Hautement soluble dans l'eau chaude. Fibres alimentaires totales typiquement supérieures à 85 pour cent en base sèche.
Nous fournissons de la Fibre de Pectine de Pomme de qualité alimentaire provenant de fabricants chinois titulaires des certifications ISO, Halal, Kosher et autres pertinentes pour le produit et la production. Standardisée pour le degré d'estérification (à haut méthoxyle supérieur à 50 pour cent) et la pureté de qualité fibre.
Les qualités courantes du marché incluent la pectine de pomme standard 150 USA-SAG, les qualités à prise rapide pour confitures, les qualités à prise lente pour garnitures de fruits et la fibre concentrée de pectine de pomme pour applications de compléments.
Expéditions en vrac et lots à MOQ réduit. COA par lot couvrant la teneur en pectine et fibres, le degré d'estérification, la teneur en acide galacturonique, les métaux lourds et la microbiologie.
Introduction
La pectine est un polysaccharide complexe présent dans les parois cellulaires de toutes les plantes supérieures et concentré dans le marc de pomme et l'écorce d'agrumes. La production industrielle de pectine à partir de marc de pomme a été développée en Allemagne et au Danemark au début du XXe siècle.
Le squelette d'acide galacturonique de la pectine est méthyl-estérifié à des degrés variables, et le degré d'estérification détermine si la pectine prend par mécanisme à haut méthoxyle nécessitant sucre et acide, ou par gélation à ponts calcium à bas méthoxyle adaptée aux produits à teneur réduite en sucres.
La fibre de pectine de pomme en tant que catégorie de fibre alimentaire est distincte de la pectine de pomme en tant qu'agent gélifiant de confiserie : la qualité fibre met l'accent sur l'allégation fibre alimentaire et sur les effets documentés sur le cholestérol et la glycémie de la consommation de pectine soluble.
La production chinoise de pectine s'est considérablement étendue depuis 2010 et fournit désormais des volumes compétitifs aux marchés mondiaux de la confiserie, des produits laitiers et des compléments, complétant l'offre européenne établie.
Où il est utilisé
- Fortification fibre de yaourts et boissons laitières
- Confitures, gelées et tartinades de fruits premium
- Gommes de confiserie commercialisées avec positionnement fibre fruitée
- Gommes fonctionnelles et gommes de compléments
- Compléments de gestion du cholestérol et de santé métabolique
- Garnitures de fruits pour applications de boulangerie
- Laits à base de plantes et stabilisation de boissons
- Co-formulation avec prébiotiques et probiotiques dans les complexes digestifs
Données techniques
| Paramètre | Spécification |
|---|---|
| Aspect | Poudre fluide crème à blanc cassé |
| Fibres alimentaires totales (AOAC) | ≥ 85,0 % |
| Acide galacturonique | ≥ 65,0 % |
| Degré d'estérification | 50 % à 75 % |
| Humidité | ≤ 12,0 % |
| Cendres | ≤ 8,0 % |
| Métaux lourds (en Pb) | ≤ 2 mg/kg |
| Arsenic | ≤ 1 mg/kg |
| Numération microbienne totale | ≤ 1 000 ufc/g |
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