Acide L(+)-tartrique

Énantiomère L(+) naturel de l'Acide tartrique, forme présente dans le raisin et d'autres fruits. Forme requise pour l'acidification du vin, les applications alimentaires UE sous le code E334 et tout produit à positionnement naturel où la stéréochimie doit correspondre à la source naturelle.

Cristaux incolores ou translucides, ou poudre cristalline blanche fine et granulaire. Inodore, à goût acide vif, stable à l'air.

Nous fournissons de l'Acide L(+)-tartrique de qualité alimentaire et pharmaceutique provenant de fabricants en Chine titulaires des certifications ISO, Halal, Kosher et autres pertinentes pour le produit et la production.

Les qualités courantes sur le marché incluent la qualité alimentaire standard (conforme FCC et BP), la qualité pharmaceutique répondant aux spécifications USP et EP, la qualité œnologique spécifique pour l'acidification du vin et du jus de raisin, et la crème de tartre (bitartrate de potassium) pour les usages boulangerie et culinaires.

Expéditions en vrac et lots à MOQ réduit. COA par lot couvrant la pureté, le pouvoir rotatoire spécifique (marqueur permettant de distinguer la forme L(+) de la forme DL), le résidu à l'ignition, les métaux lourds et la microbiologie.

L'Acide L(+)-tartrique est le stéréoisomère naturel de l'Acide tartrique, présent principalement dans le raisin et comme sous-produit de la fermentation vinique. L'autre source principale est la pulpe de tamarin.

La production industrielle procède par extraction à partir des résidus de fermentation vinique (lies de vin et dépôts de tartre) et d'extrait de tamarin, suivie d'une purification par précipitation du tartrate de calcium, libération à l'acide sulfurique et cristallisation. La production synthétique donne la forme racémique DL et ne permet pas d'obtenir spécifiquement l'énantiomère L(+).

Réglementé sous le code E334 dans l'UE (couvrant les formes DL et L(+) mais avec des restrictions sur la forme DL en usage alimentaire qui imposent de fait la forme L(+)), classé Generally Recognized as Safe par la FDA américaine, inscrit aux pharmacopées BP, USP et EP, et approuvé par la JECFA avec une Dose Journalière Admissible de 30 mg par kg de poids corporel.

L'énantiomère naturel L(+) est la forme intervenant dans le métabolisme humain et la forme produite par la fermentation vinique. La forme racémique DL est restreinte dans les applications alimentaires UE car elle n'est pas métaboliquement équivalente.

Le principal moteur de marché en faveur de la forme L(+) plutôt que DL est réglementaire : les applications alimentaires UE, la fabrication de boissons premium et le développement de produits clean-label exigent spécifiquement la forme L(+). Les applications industrielles, cosmétiques et pharmaceutiques hors UE recourent souvent au DL pour des raisons de coût.

• Acidification du vin et du jus de raisin ; acide naturel de la fermentation vinique
• Applications alimentaires et boissons UE sous le code E334 où l'Acide DL-tartrique est restreint
• Confiserie premium et bonbons acidulés à positionnement naturel
• Produits de boulangerie dans le cadre des formulations à base de crème de tartre et des mélanges d'acides à pâtisser
• Boissons gazeuses sans alcool et préparations en poudre pour boissons des marchés premium
• Comprimés effervescents pharmaceutiques répondant aux spécifications USP/EP
• Confitures, gelées et conserves de fruits où la stéréochimie de l'acide naturel importe
• Fabrication fromagère premium et production de mélanges de sels émulsifiants
• Produits cosmétiques incluant les exfoliants chimiques exigeant l'énantiomère naturel