Ésteres de Sacarosa de Ácidos Grasos

Emulsionante no iónico obtenido por esterificación de sacarosa con ácidos grasos comestibles. El HLB oscila entre 1 y 16 según el grado de esterificación, cubriendo todo el espectro de lipofílico a altamente hidrofílico.

Polvo, escama o sólido ceroso de color blanco a ligeramente amarillento. Insípido, inodoro y biodegradable. Estable a temperaturas elevadas y en un amplio rango de pH.

Suministramos Ésteres de Sacarosa de grado alimentario procedentes de fabricantes en China con certificaciones ISO, Halal, Kosher y otras relevantes para el producto y la producción.

Los formatos habituales del mercado incluyen S-170 (HLB 1, rico en monoestearato para agua en aceite), S-570 (HLB 5), S-970 (HLB 9 para bizcochería general), S-1170 (HLB 11), S-1370 (HLB 13) y S-1670 (HLB 16, altamente hidrofílico). El 70 en cada código indica el porcentaje de contenido de monoéster.

Envíos a granel y partidas con MOQ reducido. COA por lote con contenido de monoéster, sacarosa libre, ácidos grasos libres, disolvente residual y microbiología.

Los ésteres de sacarosa se comercializaron en Japón en la década de 1960 por Mitsubishi-Kasei Foods y, desde entonces, se han convertido en uno de los principales emulsionantes no iónicos en la fabricación de alimentos en Asia y a nivel global.

La producción se realiza por transesterificación de sacarosa con metilésteres o viniletilésteres de ácidos grasos en dimetilsulfóxido o propilenglicol, seguida de eliminación del disolvente y purificación. La distribución del producto entre mono-, di- y triésteres se controla mediante la estequiometría y las condiciones de reacción, lo que fija el HLB final.

Regulados como E473 en la UE, aprobados por la FDA estadounidense en aplicaciones definidas y con una Ingesta Diaria Admisible de 40 mg por kg de peso corporal asignada por la JECFA. Los ésteres de sacarosa son biodegradables y se descomponen en el intestino humano en sacarosa libre y ácidos grasos.

Entre los emulsionantes alimentarios, los ésteres de sacarosa destacan por la amplitud de HLB que cubren desde una sola química, la ausencia de aporte de sabor al producto terminado y un perfil de etiqueta limpia adecuado para posicionamientos premium y de alimentos especiales.

• Emulsionantes para bizcochería y mejorantes panarios; los grados de HLB alto airean las masas y suavizan la miga
• Modificadores de viscosidad para chocolate; sustituyen al PGPR en chocolate con leche y negro
• Blanqueadores de café y blanqueadores de bebidas; emulsionan la grasa en polvos secados por pulverización
• Bebidas RTD de café y té; estabilizan las gotas de aceite en envases de larga vida útil
• Coberturas montadas aireadas y mezclas para postres
• Recubrimientos para frutas y hortalizas; tratamiento superficial biodegradable que prolonga la frescura
• Agentes antipuente en noodles instantáneos
• Emulsionantes para helados y postres congelados; los grados de HLB bajo respaldan un fundido suave