Descripción
Forma de sal sódica del ácido ascórbico (vitamina C), preferida frente al ácido original en aplicaciones sensibles al pH porque no aporta función acidulante. Misma acción antioxidante que el ácido ascórbico con un pH casi neutro al disolverse.
Polvo cristalino, de color blanco a ligeramente amarillo. Muy soluble en agua, con pH neutro (7 – 8 en solución), a diferencia del ácido ascórbico que aporta una acidez y una caída de pH significativas.
Suministramos ascorbato sódico de grado alimentario y farmacéutico procedente de fabricantes en China con certificaciones ISO, Halal, Kosher y otras relevantes para el producto y la producción.
Los formatos habituales del mercado incluyen el grado alimentario estándar (conforme a FCC), el grado farmacéutico conforme a BP/USP/EP, el grado de compresión directa (DC) para comprimidos y tamices más finos para vehículo de atomización y aplicaciones en bebidas.
Envíos a granel y partidas con MOQ reducido. COA por lote con contenido, rotación específica, contenido de sodio, metales pesados y microbiología.
Introducción
El ascorbato sódico es la sal sódica del ácido L-ascórbico (vitamina C), producido industrialmente por neutralización del ácido ascórbico con carbonato sódico o bicarbonato sódico.
El compuesto conserva la capacidad antioxidante total del ácido ascórbico (el ion L-ascorbato es el agente reductor activo) eliminando al mismo tiempo la función acidulante y desplazando el pH de la solución desde aproximadamente 2,5 (ácido ascórbico) hasta 7 – 8 (ascorbato sódico).
Regulado como E301 en la UE, clasificado como Generally Recognized as Safe por la FDA estadounidense, incluido en las farmacopeas BP, USP, EP y JP y aprobado por la JECFA sin límite numérico de Ingesta Diaria Admisible.
La molécula es la fuente bioequivalente de vitamina C para el etiquetado nutricional: 1 gramo de ascorbato sódico aporta 0,889 gramos de actividad de vitamina C (la diferencia corresponde al sodio enlazado). El contenido de sodio es aproximadamente el 11,1 % en peso, una consideración en la formulación de productos bajos en sodio.
El posicionamiento estratégico se dirige a dos mercados principales: la fabricación de carnes curadas, donde el pH neutro de la forma de sal evita la mordedura ácida que aportaría el ácido ascórbico, y la administración farmacéutica/clínica de vitamina C, donde las formulaciones parenterales y orales requieren principios activos de pH neutro.
Dónde se utiliza
- Aplicaciones en carnes curadas: jamón, salchicha, bacón y embutidos; el antioxidante y fijador de color dominante en esta categoría
- Fortificación con vitamina C de bebidas, zumos y productos lácteos en los que el pH debe permanecer neutro
- Formulaciones farmacéuticas inyectables y terapia intravenosa de vitamina C
- Complementos alimenticios: comprimidos, cápsulas, gominolas y mezclas en polvo
- Comidas refrigeradas listas para consumo como antioxidante y conservación del color
- Alimentos preparados congelados y productos cárnicos congelados
- Productos de panadería: mejorante de masa y control de oxidación en mejorantes de pan
- Antioxidante para vino y captador de oxígeno
- Fortificación de alimentación para mascotas y prevención de la oxidación
Datos técnicos
| Parámetro | Especificación |
|---|---|
| Aspecto | Polvo cristalino, de blanco a ligeramente amarillo |
| Contenido (base seca) | 99,0 % – 100,5 % |
| Rotación específica | +103° – +108° |
| Pérdida por secado | ≤ 0,25 % |
| pH (solución al 10 %) | 7,0 – 8,0 |
| Metales pesados (como Pb) | ≤ 10 mg/kg |
| Arsénico | ≤ 3 mg/kg |
| Contenido de sodio | 10,6 % – 11,6 % |
| Tamaño de partícula | Según especificación del cliente |
¿Listo para hablar de negocio?
Envíenos su especificación y requerimiento. Le responderemos con disponibilidad y precios en 24 horas.