Descripción
Emulgente fosfolipídico natural derivado del refinado del aceite de colza (canola). Posicionado como alternativa libre de soja y con control de transgénicos para mercados europeos y otros donde la colza es la oleaginosa dominante.
Líquido viscoso de color marrón en su forma estándar, también disponible en polvo desaceitado y granulado. Composición fosfolipídica muy similar a las lecitinas de soja y girasol.
Suministramos Lecitina de Colza de grado alimentario procedente de fabricantes en China con certificaciones ISO, Halal, Kosher y otras relevantes para el producto y la producción. Bajo demanda, hay disponibles grados no transgénicos.
Los grados habituales del mercado incluyen Líquida Estándar (insolubles en acetona ≥ 60 %), Polvo Desaceitado para aplicaciones en mezcla seca, Granulada Desaceitada para uso en cápsulas y comprimidos, y Lecitina de Colza Hidrolizada (modificada) para mejorar la dispersabilidad en agua.
Envíos a granel y partidas con MOQ reducido. COA por lote con análisis de insolubles en acetona, índice de acidez, índice de peróxidos, residuo de hexano y microbiología.
Introducción
La lecitina de colza se desarrolló como producto comercial junto con la expansión del refinado del aceite de colza (canola) europeo a finales del siglo XX. Al ser la oleaginosa dominante en la UE, la colza aporta de forma natural un gran volumen de fracción de gomas portadoras de lecitina durante el refinado.
La producción es paralela a la de las lecitinas de soja y girasol: la fracción de gomas separada durante el refinado del aceite de colza se seca, opcionalmente se blanquea y desaceita, y se estandariza al contenido objetivo de insolubles en acetona. La mezcla fosfolipídica incluye fosfatidilcolina, fosfatidiletanolamina, fosfatidilinositol y, en menor proporción, fosfatidilserina y ácido fosfatídico.
La lecitina de colza comparte la designación E322 en la UE, califica como GRAS en Estados Unidos como fuente de lecitina y hereda la clasificación favorable de la lecitina por parte de la JECFA, sin Ingesta Diaria Admisible numérica.
Para los fabricantes europeos de alimentos que buscan un emulgente de origen local, libre de soja, amigable con los alérgenos y con un perfil de etiqueta limpia, la lecitina de colza es la elección natural y representa hoy una parte significativa del consumo de lecitina en la UE.
Dónde se utiliza
- Mejorantes para masas de panadería libres de alérgenos; alternativa a la lecitina de soja en panadería de la UE y de exportación europea
- Emulgente en margarina y mantequillas vegetales para untar; ampliamente utilizado en la fabricación europea de margarinas
- Reducción de viscosidad en chocolate con posicionamiento de etiqueta limpia y premium
- Emulgente para análogos cárnicos y lácteos de origen vegetal
- Relleno de cápsulas blandas en complementos alimenticios
- Sistemas de emulsión para panificación industrial y alimentos de conveniencia
- Cremas de emulsión en cosmética y cuidado personal
- Suplementación de fosfolípidos en pienso animal
Datos técnicos
| Parámetro | Especificación |
|---|---|
| Aspecto | Líquido viscoso de color marrón (o según grado) |
| Insolubles en acetona | ≥ 60,0 % (líquida) o ≥ 95,0 % (desaceitada) |
| Humedad | ≤ 1,0 % (líquida) o ≤ 2,0 % (desaceitada) |
| Índice de acidez (mg KOH/g) | ≤ 36,0 |
| Índice de peróxidos (meq/kg) | ≤ 5,0 |
| Residuo de hexano | ≤ 50 mg/kg |
| Residuo de acetona (grados desaceitados) | ≤ 500 mg/kg |
| Metales pesados (como Pb) | ≤ 2 mg/kg |
| Contenido de ácido erúcico | Abastecimiento de canola bajo en erúcico |
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