Descripción
Emulsionante no iónico hidrofílico obtenido por etoxilación del triestearato de sorbitán. Valor HLB aproximadamente 10,5.
Sólido ceroso de color canela a marrón. Soluble en aceites y dispersable en agua caliente. Estable al calor y en el rango de pH de 3 a 10.
Suministramos Polisorbato 65 de grado alimentario procedente de fabricantes en China con certificaciones ISO, Halal, Kosher y otras relevantes para el producto y la producción.
Los formatos habituales del mercado incluyen el grado alimentario en escama o pellet ceroso para bizcochería y uso lácteo, y los grados farmacéutico y cosmético producidos conforme a las normas farmacopeicas especificadas.
Envíos a granel y partidas con MOQ reducido. COA por lote con índice de hidroxilo, índice de saponificación, índice de acidez, contenido en agua y microbiología.
Introducción
El Polisorbato 65 es la contraparte etoxilada del Triestearato de Sorbitán (Span 65), parte del sistema emparejado de emulsionantes lipofílicos e hidrofílicos Span-Tween.
La producción transcurre por reacción del triestearato de sorbitán con aproximadamente 20 moles de óxido de etileno por mol de éster de sorbitán bajo catálisis alcalina. El material de partida triéster y la etoxilación controlada fijan conjuntamente un HLB final aproximado de 10,5, intermedio entre el del Polisorbato 60 y el de los Span lipofílicos.
Regulado como E436 en la UE, recogido en farmacopeas como USP y NF y con una Ingesta Diaria Admisible de 25 mg por kg de peso corporal asignada por la JECFA en combinación con otros polisorbatos.
En aplicaciones de bizcochería, el Polisorbato 65 se elige con frecuencia por su forma sólida, que permite la mezcla en seco en premezclas para bizcocho y en sistemas de manteca para bizcochería sin los retos de dispersión propios de un emulsionante líquido.
Dónde se utiliza
- Emulsionantes para bizcochería y sistemas de aireación; un HLB más bajo que el Polisorbato 60 favorece estructuras de masa específicas
- Coberturas montadas y productos lácteos aireados
- Formulaciones de helados y postres congelados; favorece la sequedad y la retención de forma
- Blanqueadores de café y polvos blanqueadores de bebidas
- Productos lácteos de imitación y cremas no lácteas
- Aireación de confitería, incluidos turrón y chocolate aireado
- Recubrimientos de confitería congelada y especialidades de helado
Datos técnicos
| Parámetro | Especificación |
|---|---|
| Aspecto | Sólido ceroso de color canela a marrón |
| Índice de acidez (mg KOH/g) | ≤ 2,0 |
| Índice de saponificación (mg KOH/g) | 88 a 98 |
| Índice de hidroxilo (mg KOH/g) | 44 a 60 |
| Agua (Karl Fischer) | ≤ 3,0 % |
| Cenizas sulfatadas | ≤ 0,25 % |
| Óxido de etileno | ≤ 1 mg/kg |
| 1,4-Dioxano | ≤ 10 mg/kg |
| Metales pesados (como Pb) | ≤ 5 mg/kg |
| Valor HLB | Aproximadamente 10,5 |
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