Descripción
Lactobacillus casei (Lacticaseibacillus casei según la revisión taxonómica de 2020) es una especie heterofermentativa facultativa ampliamente utilizada en la producción de bebidas lácteas fermentadas, incluida la línea global Yakult y otras bebidas para la salud intestinal en Asia, Europa y América Latina.
Se suministra como polvo liofilizado con viabilidad de entre 100 y 500 mil millones de ufc por gramo al lanzamiento. Muestra una fuerte adhesión a las células epiteliales intestinales y sobrevive al tránsito gástrico a tasas clínicamente relevantes.
Polvo fluido de color blanco roto a crema claro con una nota fermentada láctea limpia. Tamaño de partícula adecuado para aplicaciones en cápsulas, sobres y bebidas acidificadas directas.
Suministramos Lactobacillus casei de grado alimentario procedente de fabricantes en China con certificaciones ISO 22000, FSSC 22000, Halal, Kosher y otras relevantes para la producción de cepas probióticas.
Los formatos habituales del mercado incluyen polvos liofilizados de 100, 200 y 500 mil millones de ufc por gramo, concentrados de cultivos congelados de inoculación directa (DVS) para fermentación industrial, y versiones microencapsuladas para formatos de bebida terminados. Envíos a granel y partidas con MOQ reducido, con COA por lote sobre recuento viable, identidad de cepa, humedad, metales pesados y panel de patógenos.
Introducción
Lactobacillus casei se aisló originalmente de queso y muestras intestinales humanas a principios del siglo XX, y la cepa tipo Shirota que dio origen a la línea de productos Yakult fue aislada por Minoru Shirota en 1930 en la Universidad Imperial de Kioto. La cepa de referencia ATCC 393 sigue siendo ampliamente utilizada para investigación y desarrollo comercial.
La producción industrial utiliza medios propietarios basados en MRS bajo condiciones anaerobias controladas, seguida de cosecha centrífuga, adición de crioprotectores y liofilización. La identidad de la cepa se verifica por secuenciación 16S rRNA y PCR específica de especie. Los concentrados congelados de inoculación directa se producen para líneas de fermentación láctea industrial donde se prefiere la rehidratación in situ.
El estatus regulatorio incluye notificaciones GRAS ante la FDA, el listado de Presunción Cualificada de Seguridad en la Unión Europea y la aceptación bajo la norma del Codex Alimentarius para leches fermentadas.
La evidencia clínica respalda el uso de cepas de L. casei para la prevención de la diarrea asociada a antibióticos, la reducción de infecciones del tracto respiratorio superior y la mejora del tránsito intestinal en adultos con estreñimiento.
L. casei ocupa una posición definitoria en el mercado global de bebidas fermentadas a través de la línea Yakult y se ha expandido a formatos de cápsula y sobre como parte de combinaciones multicepa en productos premium para la salud intestinal.
Dónde se utiliza
- Bebidas lácteas fermentadas y shots lácteos probióticos
- Cultivos de maduración y adjuntos para queso semiduro
- Cápsulas y comprimidos probióticos para salud digestiva adulta
- Complementos probióticos pediátricos
- Yogures bebibles funcionales y bebidas estilo kéfir
- Productos de nutrición deportiva y apoyo inmunitario
- Nutrición senior para la barrera intestinal y la función inmunitaria
- Premezclas probióticas para alimentación animal
- Formulaciones simbióticas con fibras prebióticas
Datos técnicos
| Parámetro | Especificación |
|---|---|
| Aspecto | Polvo fluido de color blanco roto a beige claro |
| Recuento de células viables | ≥ 200 mil millones ufc/g (100 mil M, 200 mil M, 500 mil M grados) |
| Identidad de cepa | Confirmada por secuenciación 16S rRNA |
| Humedad (pérdida por secado) | ≤ 5,0 % |
| Tamaño de partícula | ≥ 95 % pasa 80 mesh |
| Metales pesados (como Pb) | ≤ 1 mg/kg |
| Arsénico | ≤ 0,5 mg/kg |
| Salmonella | Ausencia en 25 g |
| E. coli | Ausencia en 10 g |
| Staphylococcus aureus | Ausencia en 10 g |
| Levaduras y mohos | ≤ 50 ufc/g |
| Vida útil | 24 meses desde la fabricación en las condiciones de almacenamiento recomendadas |
| Almacenamiento | −18 °C envasado herméticamente; 2 a 8 °C tras la apertura |
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