Descripción
La espirulina es una cianobacteria (Arthrospira platensis) cultivada en estanques abiertos o fotobiorreactores y secada hasta obtener un polvo de color verde azulado intenso. Con un 60 a 70 por ciento de proteína sobre base seca, es una de las fuentes naturales más densas de proteína en el suministro comercial, junto con su carga acompañante de micronutrientes y pigmentos.
Contenido de proteína del 60 al 70 por ciento (Kjeldahl, N x 6,25) que define el grado comercial. Polvo fino de color verde azulado intenso con sabor algal característico. El contenido de ficocianina (el pigmento azul) del 8 al 15 por ciento es la especificación comercial secundaria para los grados premium destinados a la extracción de colorante azul natural.
El perfil de aminoácidos es completo, con un contenido notable de BCAA y arginina. La espirulina también es naturalmente rica en hierro, vitaminas del grupo B (excluida la B12 biodisponible), betacaroteno, ácido gamma-linolénico (GLA) y ficocianina.
Suministramos Espirulina en polvo de grado alimentario y de complementos procedente de fabricantes en China con certificaciones ISO, HACCP, Halal, Kosher, certificación orgánica y otras relevantes para el producto y la producción.
Los grados habituales del mercado incluyen polvo convencional de grado complemento al 60 por ciento de proteína, polvos premium del 65 al 70 por ciento de proteína procedentes de cultivo controlado, material con certificación orgánica, grado tableteable para compresión directa y grados de alta ficocianina para extracción de colorante. La ficocianina derivada de espirulina (Spirulina Blue) es un producto aparte. Envíos a granel y partidas con MOQ reducido. COA por lote con proteína, humedad, cenizas, ficocianina, microcistinas (cribado de toxinas), metales pesados y microbiología.
Introducción
La espirulina se ha consumido como alimento durante siglos, cosechada tradicionalmente del lago Texcoco en México por los pueblos aztecas y del lago Chad por el pueblo kanembu de África Occidental. El cultivo comercial moderno comenzó en la década de 1970 en México y Tailandia, y se expandió sustancialmente en China, India y Estados Unidos a partir de la década de 1990.
La producción industrial utiliza el cultivo controlado en estanques abiertos tipo raceway o en fotobiorreactores cerrados con una química del agua alcalina estrictamente gestionada (pH 9 a 11, hostil a la mayoría de los organismos contaminantes y un activo clave de seguridad alimentaria). La biomasa se recoge por filtración de malla fina, se lava y se seca por atomización con cuidado para preservar el pigmento ficocianina sensible al calor.
Reconocida como ingrediente alimentario permitido por la FDA estadounidense bajo provisiones GRAS, regulada por la legislación alimentaria de la UE como alimento convencional y aprobada por las autoridades sanitarias de todo el mundo. La contaminación por microcistinas es la principal preocupación de seguridad alimentaria, controlada mediante la selección de cepas (Arthrospira platensis no produce microcistinas) y un riguroso análisis lote a lote.
Posicionamiento por calidad de aminoácidos: la espirulina es una proteína completa con un PDCAAS de aproximadamente 0,75 en solitario y un perfil adecuado para la síntesis de proteína muscular. La densidad combinada de proteína, vitaminas y pigmento sustenta el posicionamiento como superfood que ancla la categoría comercial.
Posicionamiento estratégico: la espirulina atiende tres mercados distintos: un segmento de gran volumen de acuicultura y alimentación animal, un segmento de volumen medio de complementos naturales y alimentos funcionales, y un segmento premium de colorante clean-label para el pigmento ficocianina. Cada uno exige especificaciones y precios diferentes.
Dónde se utiliza
- Complementos de proteína vegetal, mezclas superfood y polvos verdes
- Bebidas listas para beber y shots veganos y de origen vegetal
- Fortificación de alimentos funcionales: barritas, snacks, pasta y cereales
- Precursor de colorante azul natural (mediante extracción de ficocianina)
- Nutrición deportiva para consumidores veganos y de alimentos naturales
- Piensos de acuicultura: fuente de pigmentación y proteína para salmónidos y peces ornamentales
- Alimentación avícola: pigmentación de la yema de huevo
- Comprimidos y cápsulas nutracéuticas y de complementos alimenticios
- Formulaciones premium de alimentos y complementos para mascotas
Datos técnicos
| Parámetro | Especificación |
|---|---|
| Aspecto | Polvo fino de color verde azulado intenso |
| Contenido de proteína (Kjeldahl, N x 6,25, base seca) | ≥ 60,0 % |
| Ficocianina | ≥ 10,0 % |
| Humedad | ≤ 7,0 % |
| Grasa | ≤ 8,0 % |
| Cenizas | ≤ 9,0 % |
| Tamaño de partícula | 95 % a través de 80 mesh, o según especificación del cliente |
| Microcistina-LR | ≤ 0,1 mg/kg |
| Plomo (Pb) | ≤ 0,5 mg/kg |
| Arsénico (As) | ≤ 0,5 mg/kg |
| Mercurio (Hg) | ≤ 0,1 mg/kg |
| Recuento total en placa | ≤ 30.000 ufc/g |
| Salmonella | Ausente en 25 g |
| Declaración de alérgenos | Exento de los ocho alérgenos principales de EE. UU. y de los 14 alérgenos de declaración obligatoria en la UE. |
| Origen | Arthrospira platensis cultivada (cianobacteria) |
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