Descripción
Etilendiaminotetraacetato disódico dihidrato, la variante aditiva alimentaria de la familia del quelato EDTA. Se utiliza a niveles bajos de partes por millón para fijar metales de transición traza que de otro modo catalizarían oxidación, decoloración y degradación del sabor.
Polvo cristalino blanco, inodoro, libremente soluble en agua con un pH cercano a 4,5 en solución al 1 por ciento. Estable en almacenamiento en seco y en todo el rango de pH del procesado alimentario.
Suministramos EDTA Disódico de grado alimentario y farmacéutico procedente de fabricantes en China con certificaciones ISO, Halal, Kosher y otras relevantes para el producto y la producción.
Los grados comerciales habituales incluyen grado alimentario dihidrato (cumplimiento FCC y JECFA), grado farmacéutico USP/EP para formulaciones parenterales y tópicas, grado cosmético para personal care y detergentes, y grado analítico de alta pureza para titulación de laboratorio. Las especificaciones de tamaño de partícula y densidad aparente siguen los requisitos de compresión de comprimidos y mezcla directa.
Envíos a granel y partidas con MOQ reducido. COA por lote con valoración, valor de quelación, capacidad complejante de calcio y hierro, metales pesados y microbiología.
Introducción
El EDTA (ácido etilendiaminotetraacético) fue sintetizado por primera vez por Ferdinand Munz en IG Farben en 1935 como sustituto del ácido cítrico en el tinte textil. La sal disódica se convirtió en la forma aditiva alimentaria dominante porque su solubilidad, pH y constante de estabilidad de quelación la hacen utilizable en toda la gama de matrices alimentarias.
La producción industrial se realiza por reacción de etilendiamina con formaldehído y cianuro sódico para obtener la sal tetrasódica, seguida de acidificación parcial y recristalización a la forma disódica dihidrato. Los grados farmacéutico y alimentario se purifican adicionalmente para controlar la amina libre, el cloruro sódico y el contenido de metales pesados.
Regulado en la UE como E386, clasificado por la FDA estadounidense bajo el 21 CFR 172.135 con usos permitidos y niveles máximos específicos, recogido en las monografías USP y EP, y aprobado por la JECFA con una Ingesta Diaria Admisible de 2,5 mg/kg de peso corporal como equivalente de EDTA Cálcico Disódico.
El mecanismo en productos terminados es la quelación competitiva: los cuatro átomos donadores carboxilato y dos amina del EDTA envuelven cationes metálicos polivalentes (Fe, Cu, Mn, Ca) con constantes de estabilidad lo suficientemente altas como para retirarlos de los sitios activos en radicales lipídicos, cofactores enzimáticos y pigmentos. A 25 a 250 ppm en matrices alimentarias típicas, el EDTA suprime la oxidación catalizada por metales sin afectar al sabor ni a la textura.
Posicionamiento estratégico: el EDTA Disódico es el secuestrante caballo de batalla de alimentos enlatados, embotellados y envasados, donde la migración mineral desde la pared de la lata o desde el agua comprometería de otro modo la calidad. El EDTA Cálcico Disódico se prefiere cuando debe evitarse la unión a calcio sanguíneo en aplicaciones de complementos; el EDTA Disódico domina la conservación alimentaria convencional.
Dónde se utiliza
- Protección de color y sabor en legumbres, champiñones, espárragos blancos y verduras encurtidas enlatadas; inclusión típica de 25 a 75 mg/kg
- Control de oxidación en mayonesa, aderezos para ensalada y salsas con aceites insaturados
- Secuestrante de metales traza en bebidas carbonatadas, tés listos para beber y aguas saborizadas
- Estabilizador en el procesado de gambas, cangrejo y otros crustáceos para prevenir la formación de cristales de estruvita
- Retención de color en pescado enlatado, en particular atún y sardinas
- Quelación farmacéutica en formulaciones líquidas orales, tópicas y parenterales
- Potenciador del sistema conservante en personal care, con sinergia con parabenos y fenoxietanol
- Aplicaciones de limpieza y CIP en plantas alimentarias para controlar incrustaciones minerales y dureza del agua
- Aplicaciones industriales fotográficas, textiles y de blanqueo de pulpa fuera del sector alimentario
Datos técnicos
| Parámetro | Especificación |
|---|---|
| Aspecto | Polvo cristalino blanco |
| Valoración (C10H14N2Na2O8·2H2O, base seca) | 99,0 % a 101,0 % |
| pH (solución 1 %) | 4,0 a 5,0 |
| Contenido de agua | 8,7 % a 11,4 % |
| Ácido nitrilotriacético | ≤ 0,1 % |
| Hierro (como Fe) | ≤ 20 mg/kg |
| Metales pesados (como Pb) | ≤ 10 mg/kg |
| Arsénico | ≤ 3 mg/kg |
| Capacidad complejante de calcio | ≥ 25,5 % (como CaCO3) |
| Tamaño de partícula | Según especificación del cliente |
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