Descripción
Aceite comestible funcional enriquecido en diacilgliceroles (DAG) en lugar de los triacilgliceroles (TAG) predominantes en los aceites de cocina convencionales. Se comercializa como una grasa metabólicamente diferenciada, con una respuesta postprandial de triglicéridos reducida en estudios clínicos.
Líquido oleoso de color amarillo pálido. Comportamiento culinario y de fritura comparable al de un aceite vegetal refinado. Estable a la oxidación cuando se refina y envasa adecuadamente con protección frente a la luz.
Suministramos Aceite de Diacilglicerol de grado alimentario procedente de fabricantes en China con certificaciones ISO, Halal, Kosher y otras relevantes para el producto y la producción.
Los formatos habituales del mercado incluyen el aceite enriquecido en 1,3-DAG (el isómero preferido para alegaciones metabólicas, típicamente 50 a 80 por ciento de DAG), aceites DAG mezclados derivados de soja, colza o palma, y dioleína de alta pureza para aplicaciones de investigación y farmacéuticas.
Envíos a granel y partidas con MOQ reducido. COA por lote con contenido de DAG, distribución de isómeros, ácidos grasos libres, índice de peróxidos y microbiología.
Introducción
Los aceites de diacilglicerol fueron desarrollados y comercializados por Kao Corporation en Japón a finales de la década de 1990 bajo la marca Econa, respaldados por evidencia clínica de que el 1,3-DAG se absorbe y metaboliza de forma diferenciada respecto a los triacilgliceroles, generando picos postprandiales de triglicéridos en sangre más bajos.
La producción industrial se realiza por glicerolisis enzimática de aceite vegetal refinado con glicerol, utilizando una lipasa regioselectiva que favorece el 1,3-DAG sobre el isómero 1,2-DAG. El producto de reacción se refina y se estandariza a un contenido de DAG objetivo.
Los aceites DAG están aceptados como alimento en Japón, Estados Unidos, China y otros mercados. El posicionamiento regulatorio varía: en Japón, un anterior estatus de alegación de salud FOSHU fue retirado en 2009 tras una investigación por contaminantes de proceso, después de lo cual la categoría se reformuló y relanzó con especificaciones actualizadas.
La propuesta clínica de los aceites DAG se basa en la diferenciación metabólica más que en la reducción calórica: los aceites DAG contienen la misma energía que los aceites convencionales, pero su ruta de absorción a través del intestino delgado parece favorecer la beta-oxidación frente a la reesterificación a triglicéridos de los quilomicrones.
Dónde se utiliza
- Aceites funcionales de cocina y ensalada posicionados para el control de peso y la salud metabólica
- Margarinas y grasas para untar con alegaciones de menor respuesta lipídica postprandial
- Mayonesas y aliños para ensaladas; sustituto de los aceites triglicéridos convencionales
- Mantecas funcionales para bizcochería
- Snacks posicionados por su perfil de salud, incluidos chips y galletas saladas fritos en aceite DAG
- Comidas preparadas congeladas dirigidas a consumidores conscientes del peso y diabéticos
- Productos de nutrición clínica y médica
- Nutrición infantil y pediátrica especial (donde esté regulada)
Datos técnicos
| Parámetro | Especificación |
|---|---|
| Aspecto | Líquido oleoso de color amarillo pálido |
| Contenido de DAG | ≥ 50,0 % |
| Relación 1,3-DAG a 1,2-DAG | Típicamente ≥ 7:3 |
| Ácidos grasos libres (como ácido oleico) | ≤ 0,10 % |
| Índice de peróxidos (meq/kg) | ≤ 5,0 |
| Índice de yodo | Según especificación de la materia prima |
| Humedad y materia volátil | ≤ 0,10 % |
| Color (Lovibond, celda 1 pulgada) | ≤ 2,0 R |
| Metales pesados (como Pb) | ≤ 0,1 mg/kg |
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