Descripción
Sal cálcica disódica del ácido etilendiaminotetraacético, suministrada para aplicaciones alimentarias y farmacéuticas donde se requiere precarga con calcio del quelato para evitar la depleción del calcio fisiológicamente disponible.
Polvo cristalino blanco, inodoro, libremente soluble en agua. pH cercano a 7 en solución, lo que lo distingue del más ácido EDTA Disódico. Estable en todo el rango de pH del procesado alimentario.
Suministramos EDTA Cálcico Disódico de grado alimentario y farmacéutico procedente de fabricantes en China con certificaciones ISO, Halal, Kosher y otras relevantes para el producto y la producción.
Los grados comerciales habituales incluyen grado alimentario hidratado (cumplimiento FCC y JECFA), grado farmacéutico USP/EP para aplicaciones de quelación-terapia y parenterales, y grado reactivo para uso analítico y de laboratorio. El tamaño de partícula y la densidad aparente los especifica la aplicación del cliente.
Envíos a granel y partidas con MOQ reducido. COA por lote con valoración, contenido de calcio, contenido de sodio, ácido nitrilotriacético, metales pesados y microbiología.
Introducción
El EDTA Cálcico Disódico se desarrolló a mediados del siglo XX como la forma aditiva alimentaria de EDTA preferida para aplicaciones donde el EDTA disódico libre podría potencialmente quelar el calcio fisiológicamente importante en el tracto gastrointestinal. La precarga del quelato con calcio asegura que, al ser ingerido, solo los metales con constantes de estabilidad mayores (hierro, cobre, plomo) desplazan al calcio y se quelan, mientras que el propio calcio se libera.
La producción industrial se realiza por reacción de la sal tetrasódica de EDTA con cloruro cálcico o hidróxido cálcico en estequiometría controlada, seguida de acidificación a la forma de sal cálcica disódica y recristalización. Los grados alimentario, farmacéutico y reactivo se purifican adicionalmente para eliminar ácido nitrilotriacético, amina libre e impurezas de metales pesados.
Regulado en la UE como E385 con usos permitidos y niveles máximos especificados para cada categoría alimentaria, clasificado por la FDA estadounidense bajo el 21 CFR 172.120 con limitaciones de uso específicas, recogido en las monografías USP y EP (y como edetato cálcico disódico en las farmacopeas utilizadas para terapia de quelación), y aprobado por la JECFA con una Ingesta Diaria Admisible de 2,5 mg/kg de peso corporal como EDTA Cálcico Disódico.
El mecanismo en aplicaciones alimentarias es la misma quelación competitiva que en el EDTA Disódico, pero con el ion calcio ya ocupando el sitio del quelato. El hierro, el cobre, el manganeso y otros metales de transición con constantes de estabilidad mayores para el EDTA desplazan al calcio y quedan secuestrados; los iones calcio liberados entran en la matriz como calcio adicional sin impacto funcional a los niveles típicos de uso (25 a 75 ppm).
Posicionamiento estratégico: el EDTA Cálcico Disódico es el predeterminado regulatorio y toxicológico para aplicaciones alimentarias donde la forma disódica plantearía preocupaciones específicas. Las dos formas (E385 y E386) se utilizan habitualmente de forma intercambiable desde el punto de vista del proceso, pero se seleccionan según el permiso regulatorio para la categoría alimentaria concreta y el mercado de destino.
Dónde se utiliza
- Protección de color y sabor en mayonesa, aderezos para ensalada, salsas y untables emulsionados
- Secuestro de metales traza en legumbres, champiñones, espárragos blancos y verduras encurtidas enlatadas
- Estabilizador en refrescos carbonatados y tés helados listos para beber
- Retención de color en pescado enlatado y productos de crustáceos
- Secuestrante en salmueras de curado y formulaciones cárnicas procesadas
- Terapia farmacéutica de quelación para intoxicación por plomo y metales pesados
- Quelante de formulación farmacéutica en productos parenterales, oftálmicos y tópicos donde se prefiere el quelato precargado con calcio
- Componente del sistema conservante de cuidado personal en cosmética y artículos de higiene
- Química de limpieza y CIP en fabricación de alimentos y bebidas
Datos técnicos
| Parámetro | Especificación |
|---|---|
| Aspecto | Polvo cristalino blanco |
| Valoración (C10H12CaN2Na2O8·xH2O, base seca) | 97,0 % a 102,0 % |
| Contenido de calcio | 9,5 % a 10,5 % |
| Contenido de sodio | 10,0 % a 11,5 % |
| pH (solución 1 %) | 6,5 a 7,5 |
| Pérdida por secado | ≤ 15,0 % (hidrato) |
| Ácido nitrilotriacético | ≤ 0,1 % |
| Metales pesados (como Pb) | ≤ 10 mg/kg |
| Arsénico | ≤ 3 mg/kg |
| Tamaño de partícula | Según especificación del cliente |
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