Bacillus subtilis natto

Bacillus subtilis var. natto es la bacteria esporulada responsable de la producción del tradicional natto japonés (soja fermentada) y es la cepa de origen para la producción industrial de menaquinona-7 (vitamina K2) y nattoquinasa.

Se suministra como polvo de esporas secado por atomización con recuento de esporas viables de entre 20 y 200 mil millones de ufc por gramo al lanzamiento. La especie combina la estabilidad a temperatura ambiente impulsada por esporas con múltiples metabolitos secundarios y enzimas comercialmente valiosos.

Polvo fluido de color blanco roto a beige pálido. Tamaño de partícula adecuado para aplicaciones en cápsulas, comprimidos y fortificación alimentaria.

Suministramos Bacillus subtilis natto de grado alimentario procedente de fabricantes en China con certificaciones ISO 22000, FSSC 22000, Halal, Kosher y otras relevantes para la producción de probióticos esporulados y cultivos iniciadores.

Los formatos habituales del mercado incluyen polvos de esporas de 20, 50 y 200 mil millones de ufc por gramo, cepas de fermentación específicas productoras de MK-7, cepas productoras de nattoquinasa y grados de cultivo iniciador para fermentación tradicional de natto. Hay disponibles líneas de producto con posicionamiento tanto probiótico como de cultivo iniciador. Envíos a granel y partidas con MOQ reducido, con COA por lote sobre recuento viable de esporas, identidad de cepa, humedad, metales pesados y panel de patógenos.

Bacillus subtilis var. natto fue aislado y caracterizado por primera vez por Sawamura Shin en 1906 a partir del natto tradicional japonés. Es una variante estable de B. subtilis, distinguida por su capacidad de producir el mucílago de ácido poliglutámico característico del natto y por su vía de síntesis especializada de menaquinonas. La cepa de referencia ATCC 15245 se utiliza ampliamente en desarrollo industrial.

La producción industrial utiliza fermentación sumergida aerobia en medios definidos o basados en melaza con esporulación controlada. Las cepas utilizadas para la producción de vitamina K2 se seleccionan por su alto rendimiento de menaquinona-7, mientras que las utilizadas para la producción de nattoquinasa se seleccionan por la expresión de serín-proteasa. Las cepas con posicionamiento probiótico se secan por atomización a polvos de esporas con cinética de germinación y estabilidad medidas.

El estatus regulatorio varía según la aplicación. El uso probiótico y en alimentos funcionales de B. subtilis natto cuenta con estatus GRAS ante la FDA para varias cepas. La especie está autorizada como aditivo para piensos en la UE y permitida en el natto tradicional bajo las regulaciones alimentarias japonesas. Se aplica el estatus de Presunción Cualificada de Seguridad de la EFSA a las cepas no toxigénicas.

La evidencia clínica para la cepa y sus metabolitos está bien desarrollada. La MK-7 apoya la activación de la osteocalcina para la salud ósea y la activación de la proteína Gla de la matriz para la prevención de la calcificación arterial. La nattoquinasa ha sido estudiada por su actividad fibrinolítica en el contexto del bienestar cardiovascular.

La cepa es excepcionalmente valiosa tanto como probiótico como organismo de producción para metabolitos de alto valor, lo que respalda una posición de suministro verticalmente integrada en las líneas de productos para salud cardiovascular, salud ósea y alimentos fermentados tradicionales.

• Cultivo iniciador para la fermentación tradicional de natto
• Cápsulas y comprimidos probióticos estables a temperatura ambiente
• Materia prima de fermentación para nattoquinasa
• Cepa de producción de menaquinona-7 (vitamina K2)
• Formulaciones de complementos para salud cardiovascular y ósea
• Alimentos funcionales que requieren estabilidad de esporas
• Premezclas probióticas para acuicultura y alimentación animal
• Aplicaciones para suelo y ensilado (grado agrícola)
• Mezclas simbióticas con fibras prebióticas