Beschreibung
Ein nichtionischer lipophiler Emulgator, gebildet durch Veresterung von Sorbitan mit Stearinsäure. Handelsname Span 60. HLB-Wert etwa 4,7.
Cremefarbene bis hellbraune wachsartige Flocken oder Feststoff. Löslich in warmen Ölen und vielen organischen Lösungsmitteln, in heißem Wasser dispergierbar. Bemerkenswert stabil gegenüber Hitze, Oxidation und langer Lagerung.
Wir liefern Sorbitanmonostearat in Lebensmittel- und Pharmaqualität von Herstellern in China mit den für Produkt und Produktion relevanten Zertifizierungen ISO, Halal, Kosher und weiteren.
Gängige Marktqualitäten umfassen Lebensmittelqualität als Flocken oder Pellets für Back- und Süßwarenanwendungen, pharmazeutische USP/NF-Qualität für Tabletten- und Topika-Formulierungen sowie Kosmetikqualität für Emulsionscremes und -lotionen.
Großgebinde- und MOQ-reduzierte Lieferungen. COA pro Charge mit Säurezahl, Verseifungszahl, Hydroxylzahl, Wassergehalt und Mikrobiologie.
Einführung
Span 60 ist das am weitesten verbreitete Mitglied der Sorbitanesterfamilie in Lebensmittelanwendungen, geschätzt für seine wachsartig-kristalline Form, einfache Handhabung und vorhersehbares Emulsionsverhalten.
Die Produktion beginnt mit Sorbit, der unter Säurekatalyse teilweise zu Sorbitan dehydratisiert und anschließend mit Stearinsäure (typischerweise einer Mischung aus Stearin- und Palmitinsäure entsprechend der kommerziellen Fettsäurezusammensetzung) verestert wird. Das Produkt ist eine Mischung, in der Sorbitanmonostearat dominiert.
Reguliert als E491 in der EU, in den Pharmakopöen USP, NF, EP und JP gelistet und von der JECFA in Kombination mit anderen Sorbitanestern mit einer akzeptablen täglichen Aufnahme von 25 mg pro kg Körpergewicht eingestuft.
Span 60 wird am häufigsten mit Polysorbat 60 kombiniert, um Ziel-HLB-Werte zwischen 4,7 und 14,9 zu erreichen, was die meisten praktischen Lebensmittel- und Kosmetik-Emulsionsanforderungen abdeckt. Die Paarung ist das mit Abstand häufigste HLB-System in der kommerziellen Lebensmittelherstellung.
Wo es eingesetzt wird
- Kuchenemulgatoren und Backfette; die am häufigsten verwendete Span-Qualität in Backanwendungen
- Margarine, Streichfette und Wasser-in-Öl-Emulsionen; primärer lipophiler Emulgator
- Verzögerung von Schokoladenbloom und Viskositätsregulator in Schokoladenüberzügen
- Eiscreme- und Tiefkühldessertformulierungen; unterstützt die Entwicklung des Fettnetzwerks und die Formhaltung
- Schlagsahnetoppings und aufgeschäumte Dessertmischungen
- Pulverförmige Backfette und Backvormischungen
- Kosmetische Cremes, Lotionen und emulsionsbasierte Hautpflege
- Pharmazeutische Salben und topische Cremes
Technische Daten
| Merkmal | Spezifikation |
|---|---|
| Erscheinungsbild | Cremefarbene bis hellbraune wachsartige Flocken oder Feststoff |
| Säurezahl (mg KOH/g) | ≤ 10,0 |
| Verseifungszahl (mg KOH/g) | 147 bis 157 |
| Hydroxylzahl (mg KOH/g) | 235 bis 260 |
| Wasser (Karl-Fischer) | ≤ 1,5 % |
| Sulfatasche | ≤ 0,5 % |
| Schwermetalle (als Pb) | ≤ 5 mg/kg |
| Arsen | ≤ 3 mg/kg |
| HLB-Wert | Etwa 4,7 |
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