Beschreibung
Ein resistentes Dextrin, hergestellt durch kontrollierte Hydrolyse und Umlagerung von Tapiokastärke. In den Vereinigten Staaten und anderen wichtigen Rechtsräumen als löslicher Ballaststoff anerkannt, mit einem Ballaststoffgehalt von 70 bis 85 Prozent auf Trockenbasis.
Weißes bis gebrochen weißes, frei fließendes Pulver. Sehr gut wasserlöslich. Niedrige Viskosität in Lösung, neutraler Geschmack und minimale Süße, was die problemlose Integration in eine breite Palette von Getränke- und Lebensmittelanwendungen unterstützt.
Wir liefern lösliche Tapiokafaser in Lebensmittelqualität von Herstellern in China, die über ISO-, Halal-, Koscher- und Non-GMO-Zertifizierungen verfügen, die für Produkt und Produktion relevant sind.
Gängige Marktqualitäten umfassen Standard-resistentes Tapiokadextrin (70 % Ballaststoffe), hochfaseriges Tapiokadextrin (85 % Ballaststoffe) für hochwertige Nutrition Bars und Clean-Label-Anwendungen sowie flüssige Tapiokafaser für die Getränkeherstellung.
Großmengen- und Lieferungen mit reduzierter MOQ. Chargenbezogenes COA mit Angaben zum Gesamtballaststoffgehalt (AOAC 2001.03 oder 2009.01), Feuchtigkeit, sulfatierter Asche und Mikrobiologie.
Einführung
Lösliche Tapiokafaser ist ein resistentes Dextrin, das durch Säurehydrolyse und hitzeinduzierte Umlagerung von Tapiokastärke hergestellt wird. Das Verfahren erzeugt unverdauliche glykosidische Bindungen, die menschlichen Verdauungsenzymen widerstehen, jedoch im Dickdarm als präbiotisches Substrat fermentieren.
Die Herstellung beginnt mit raffinierter Tapiokastärke. Kontrollierte Säurehydrolyse und Pyrolyse unter geringer Feuchtigkeit erzeugen eine randomisierte glykosidische Struktur mit einem hohen Anteil an Beta-(1,2)-, Beta-(1,6)- und Alpha-(1,6)-Bindungen, die gegenüber den Enzymen des Dünndarms resistent sind. Das Produkt wird anschließend durch Aktivkohle-Entfärbung, Ionenaustausch und chromatographische Anreicherung der resistenten Fraktion gereinigt.
2018 von der US-amerikanischen FDA als löslicher Ballaststoff anerkannt, für die Kennzeichnung des Ballaststoffgehalts gemäß US-amerikanischen Ernährungsvorschriften zugelassen und als Generally Recognized as Safe (GRAS) gelistet. EFSA und weitere wichtige Aufsichtsbehörden akzeptieren die Zutat als löslichen Ballaststoff.
Aus Tapioka gewonnener löslicher Ballaststoff hat in zahlreichen US-amerikanischen Protein-Bar- und Nutrition-Formulierungen das aus Mais gewonnene Isomaltooligosaccharid und Zichorieninulin verdrängt, nachdem die US-amerikanische FDA 2018 die Ballaststoffkennzeichnung neu geregelt hat. Diese Entscheidung schloss mehrere andere resistente Kohlenhydrate von Ballaststoff-Claims aus, während resistentes Tapiokadextrin anerkannt wurde.
Wo es eingesetzt wird
- Protein- und Nutrition Bars; das führende ballaststoffreiche Kohlenhydrat für Clean-Label-Positionierung
- Getränke und RTD-Produkte; Ballaststoffanreicherung ohne Viskositätsbeitrag
- Backwaren wie Kekse, Kuchen und Frühstückszerealien; Ballaststoff-Health-Claims und Texturunterstützung
- Ballaststoffanreicherung in Joghurt und Molkereiprodukten
- Mit Ballaststoffen angereicherte Fruchtgummis und Süßwaren
- Zuckerreduzierte Formulierungen; verleiht zuckerreduzierten Systemen Volumen und Stabilität
- Keto- und Low-Carb-Produkte; netto-kohlenhydratfreundlich gemäß US-amerikanischen Kennzeichnungsvorschriften
- Funktionelle Getränke und Mahlzeitenersatz
Technische Daten
| Merkmal | Spezifikation |
|---|---|
| Aussehen | Weißes bis gebrochen weißes, frei fließendes Pulver |
| Gesamtballaststoffgehalt (AOAC 2009.01) | ≥ 70,0 % bis ≥ 85,0 % je nach Qualität |
| Feuchtigkeit | ≤ 6,0 % |
| pH-Wert (10 % Lösung) | 3,5 bis 6,0 |
| Sulfatierte Asche | ≤ 0,5 % |
| Reduzierende Zucker (als Glucose) | ≤ 15,0 % |
| Schwefeldioxid | ≤ 20 mg/kg |
| Schwermetalle (als Pb) | ≤ 0,5 mg/kg |
| Gesamtkeimzahl | ≤ 1.000 KBE/g |
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