Beschreibung
Die Natriumsalzform der Ascorbinsäure (Vitamin C), die in pH-sensiblen Anwendungen der Ausgangssäure vorgezogen wird, da sie keine säuernde Wirkung entfaltet. Dieselbe antioxidative Wirkung wie Ascorbinsäure, jedoch mit nahezu neutralem pH-Wert beim Auflösen.
Weißes bis leicht gelbliches kristallines Pulver. Sehr gut wasserlöslich mit neutralem pH-Wert (7 bis 8 in Lösung), im Gegensatz zu Ascorbinsäure, die eine spürbare Säuerlichkeit und einen pH-Abfall verursacht.
Wir liefern Natriumascorbat in Lebensmittel- und Pharmaqualität von Herstellern in China mit den für Produkt und Produktion relevanten Zertifizierungen wie ISO, Halal und Kosher.
Gängige Marktqualitäten umfassen die Standard-Lebensmittelqualität (FCC-konform), die Pharmaqualität nach BP/USP/EP-Spezifikationen, die Direktverpressungs-Qualität (DC) für die Tablettierung sowie feinere Korngrößen für Sprühtrocknungsträger und Getränkeanwendungen.
Großgebinde und Lieferungen mit reduzierter Mindestabnahmemenge. CoA je Charge mit Gehalt, spezifischer Drehung, Natriumgehalt, Schwermetallen und Mikrobiologie.
Einführung
Natriumascorbat ist das Natriumsalz der L-Ascorbinsäure (Vitamin C) und wird industriell durch Neutralisation von Ascorbinsäure mit Natriumcarbonat oder Natriumbicarbonat hergestellt.
Die Verbindung erhält die volle antioxidative Kapazität der Ascorbinsäure (das L-Ascorbat-Ion ist das aktive Reduktionsmittel), eliminiert jedoch die Säuerungswirkung und verschiebt den pH-Wert der Lösung von etwa 2,5 (Ascorbinsäure) auf 7 bis 8 (Natriumascorbat).
In der EU als E301 reguliert, von der US-amerikanischen FDA als GRAS eingestuft, in BP, USP, EP und JP gelistet und von der JECFA ohne numerische ADI-Grenze zugelassen.
Für die Nährwertkennzeichnung ist das Molekül die bioäquivalente Vitamin-C-Quelle: 1 g Natriumascorbat liefert 0,889 g Vitamin-C-Aktivität (die Differenz entspricht dem gebundenen Natrium). Der Natriumgehalt beträgt nach Masse etwa 11,1 %, was bei der Formulierung natriumarmer Produkte zu berücksichtigen ist.
Die strategische Positionierung adressiert zwei wesentliche Märkte: die Pökelfleischherstellung, in der der neutrale pH-Wert der Salzform den Säurebiss vermeidet, den Ascorbinsäure verursachen würde, sowie die pharmazeutische und klinische Vitamin-C-Versorgung, in der parenterale und orale Formulierungen pH-neutrale Wirkstoffe erfordern.
Wo es eingesetzt wird
- Pökelfleischanwendungen: Schinken, Wurst, Bacon und Aufschnitt; das dominierende Antioxidans und Farbfixierungsmittel dieser Kategorie
- Vitamin-C-Anreicherung von Getränken, Säften und Milchprodukten, in denen der pH-Wert neutral bleiben muss
- Pharmazeutische Injektionslösungen und intravenöse Vitamin-C-Therapie
- Nahrungsergänzungsmittel: Tabletten, Kapseln, Gummis und Pulvermischungen
- Gekühlte Fertigmahlzeiten als Antioxidans und zur Farberhaltung
- Tiefkühlfertiggerichte und Tiefkühlfleischprodukte
- Backwaren: Teigkonditionierer und Oxidationskontrolle in Brotverbesserern
- Wein-Antioxidans und Sauerstofffänger
- Anreicherung von Heimtierfutter und Oxidationsschutz
Technische Daten
| Merkmal | Spezifikation |
|---|---|
| Aussehen | Weißes bis leicht gelbliches kristallines Pulver |
| Gehalt (Trockensubstanz) | 99,0 % bis 100,5 % |
| Spezifische Drehung | +103° bis +108° |
| Trocknungsverlust | ≤ 0,25 % |
| pH-Wert (10%ige Lösung) | 7,0 bis 8,0 |
| Schwermetalle (als Pb) | ≤ 10 mg/kg |
| Arsen | ≤ 3 mg/kg |
| Natriumgehalt | 10,6 % bis 11,6 % |
| Partikelgröße | Nach Kundenspezifikation |
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