Beschreibung
Der Propylenglycolester der Alginsäure, speziell modifiziert, um eine säurestabile Hydrokolloidfunktion zu liefern. Im Gegensatz zu Natriumalginat, das unterhalb von pH 4 ausfällt, bleibt PGA bis zu pH 3 löslich und funktionsfähig, was es zum dominierenden Alginat für Getränke- und Sauerlebensmittelanwendungen macht.
Weißes bis gelbliches Pulver. Löslich in kaltem Wasser und in verdünnten Säurelösungen. Eingesetzt in Konzentrationen von 0,1 bis 0,5 Prozent zur Schaumstabilisierung, Suspension und Viskositätsbeitrag.
Wir liefern Propylenglycolalginat in Lebensmittelqualität von Herstellern in China mit ISO-, Halal-, Kosher- und weiteren produkt- und produktionsrelevanten Zertifizierungen.
Gängige Marktqualitäten umfassen Standard-Lebensmittelqualität (Veresterungsgrad 60 bis 80 Prozent), bierstabile Qualität (hoher Veresterungsgrad für die Stabilität des Bierschaums), Getränkequalität für saure Anwendungen und Pharmaqualität nach USP-Spezifikationen.
Großmengen- und MOQ-reduzierte Lieferungen. Chargenbezogenes COA mit Angaben zu Viskosität, Veresterungsgrad, freiem Propylenglycol, Schwermetallen und Mikrobiologie.
Einführung
Propylenglycolalginat wurde in den 1940er Jahren als säurestabile Modifikation des natürlichen Natriumalginats entwickelt, um die zentrale Anwendungsbeschränkung von unmodifiziertem Alginat zu adressieren.
Die industrielle Produktion erfolgt durch partielle Veresterung von Alginsäure mit Propylenoxid unter kontrolliertem pH-Wert, wobei die Carboxylsäuregruppen durch Propylenglycolester ersetzt werden. Der Veresterungsgrad (typischerweise 60 bis 80 Prozent) bestimmt die Säurestabilität und das funktionelle Verhalten.
In der EU als E405 geregelt, von der US-FDA für bestimmte Anwendungen als Generally Recognized as Safe eingestuft und von der JECFA mit einer erlaubten täglichen Aufnahmemenge von 70 mg pro kg Körpergewicht zugelassen.
Die wichtigste Eigenschaft des Moleküls ist der teilweise Ersatz negativ geladener Carboxylgruppen durch neutrale Estergruppen, der die durch Protonierung ausgelöste Fällung verhindert, die unmodifiziertes Alginat auf einen pH-Wert über 4 beschränkt. Die veresterte Form bleibt bis pH 3 löslich und eröffnet Anwendungen in kohlensäurehaltigen Getränken, Zitrusgetränken und sauren Milchsystemen.
Die strategische Positionierung wird durch die Bierindustrie dominiert: PGA ist die Standardzutat zur Erzeugung des langanhaltenden, spitzenartigen Schaums, der Premiumbiere auszeichnet, eingesetzt mit 30 bis 100 mg pro Liter in den meisten großen Lager- und Ale-Marken weltweit. Außerhalb von Bier bedient PGA die breiteren Segmente saurer Getränke- und Lebensmittelrezepturen, in denen unmodifiziertes Alginat nicht funktioniert.
Wo es eingesetzt wird
- Bierschaum-Stabilisierung; die dominierende Zutat in dieser Kategorie, dosiert mit 30 bis 100 mg pro Liter
- Kohlensäurehaltige Erfrischungsgetränke und saure Getränke, die Suspension und Viskosität erfordern
- Salatdressings, Mayonnaise und saure Soßen
- Fruchtsaftkonzentrat und Fruchtfleisch-Suspension
- Saure Milchprodukte: Joghurtdrinks, fruchtaromatisierte Milchgetränke
- Tiefkühldesserts: Sorbet und saure Eiscremes
- Pharmazeutische Sirupe und orale Suspensionen in sauren Rezepturen
- Kosmetische Rezepturen einschließlich saurer Toner und Hautpflegeprodukte
- Industrielle Anwendungen: Papierbeschichtungen und Textildruckpasten
Technische Daten
| Merkmal | Spezifikation |
|---|---|
| Aussehen | Weißes bis gelbliches Pulver |
| Viskosität (1%ige Lösung) | 200 bis 400 cP |
| Veresterungsgrad | 60% bis 80% |
| Trocknungsverlust | ≤ 20,0% |
| Freies Propylenglycol | ≤ 15,0% |
| pH-Wert (1%ige Lösung) | 3,0 bis 6,0 |
| Schwermetalle (als Pb) | ≤ 5 mg/kg |
| Arsen | ≤ 3 mg/kg |
| Partikelgröße | Nach Kundenspezifikation |
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