Beschreibung
Ein nichtionischer hydrophiler Emulgator, hergestellt durch Ethoxylierung von Sorbitantristearat. HLB-Wert etwa 10,5.
Hellbrauner bis brauner wachsartiger Feststoff. Löslich in Ölen und in heißem Wasser dispergierbar. Stabil bei Hitze und im pH-Bereich 3 bis 10.
Wir liefern Polysorbat 65 in Lebensmittelqualität von Herstellern in China mit den für Produkt und Produktion relevanten Zertifizierungen ISO, Halal, Kosher und weiteren.
Gängige Marktqualitäten umfassen Lebensmittelqualität als wachsartige Flocken oder Pellets für Back- und Milchanwendungen sowie Pharma- und Kosmetikqualitäten, die nach den spezifizierten Pharmakopöe-Standards hergestellt werden.
Großgebinde- und MOQ-reduzierte Lieferungen. COA pro Charge mit Hydroxylzahl, Verseifungszahl, Säurezahl, Wassergehalt und Mikrobiologie.
Einführung
Polysorbat 65 ist das ethoxylierte Gegenstück zu Sorbitantristearat (Span 65) und Teil des zusammenpassenden lipophil-hydrophilen Span-Tween-Emulgatorsystems.
Die Produktion erfolgt, indem Sorbitantristearat mit etwa 20 Mol Ethylenoxid pro Mol Sorbitanester unter alkalischer Katalyse umgesetzt wird. Das Triester-Ausgangsmaterial und die kontrollierte Ethoxylierung legen gemeinsam den endgültigen HLB-Wert bei etwa 10,5 fest, der zwischen Polysorbat 60 und den lipophilen Spans liegt.
Reguliert als E436 in der EU, in Pharmakopöen einschließlich USP und NF gelistet und von der JECFA in Kombination mit anderen Polysorbaten mit einer akzeptablen täglichen Aufnahme von 25 mg pro kg Körpergewicht eingestuft.
In Backanwendungen wird Polysorbat 65 häufig wegen seiner festen Form gewählt, die das Trockenmischen in Kuchen-Vormischungen und Backfett-Systemen ohne die Dispersionsanforderungen eines flüssigen Emulgators ermöglicht.
Wo es eingesetzt wird
- Kuchenemulgatoren und Bäckereibelüftungssysteme; der niedrigere HLB-Wert gegenüber Polysorbat 60 unterstützt spezifische Teigstrukturen
- Schlagsahnetoppings und aufgeschäumte Milchprodukte
- Eiscreme- und Tiefkühldessertformulierungen; fördert Trockenheit und Formhaltung
- Kaffeeweißer und Getränkeweißerpulver
- Imitatmilchprodukte und milchfreie Sahnen
- Süßwarenbelüftung einschließlich Nougat und aufgeschäumter Schokolade
- Gefrierdessert-Überzüge und Eiscreme-Novitäten
Technische Daten
| Merkmal | Spezifikation |
|---|---|
| Erscheinungsbild | Hellbrauner bis brauner wachsartiger Feststoff |
| Säurezahl (mg KOH/g) | ≤ 2,0 |
| Verseifungszahl (mg KOH/g) | 88 bis 98 |
| Hydroxylzahl (mg KOH/g) | 44 bis 60 |
| Wasser (Karl-Fischer) | ≤ 3,0 % |
| Sulfatasche | ≤ 0,25 % |
| Ethylenoxid | ≤ 1 mg/kg |
| 1,4-Dioxan | ≤ 10 mg/kg |
| Schwermetalle (als Pb) | ≤ 5 mg/kg |
| HLB-Wert | Etwa 10,5 |
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