Phospholipase C

Phospholipase C (PLC) spaltet die Glycerophosphat-Esterbindung von Phospholipiden und setzt Diacylglycerin sowie eine phosphorylierte Kopfgruppe frei. In der Speiseölraffination ist sie das moderne Entschleimungsenzym der Wahl für Soja- und Rapsöl, da das Diacylglycerin-Produkt im Öl verbleibt und die raffinierte Ausbeute um 1 bis 2 Prozent erhöht.

Bernsteinfarbene Flüssigkeit für die direkte Dosierung in Ölentschleimungsanlagen. Die Aktivität wird in Phospholipase-Einheiten (PLU) nach Herstellerkonvention standardisiert.

Wir liefern Phospholipase C in Lebensmittelqualität von Herstellern in China, die über ISO 22000-, Halal-, Kosher- und weitere für Produkt und Produktion relevante Zertifizierungen verfügen. Gentechnisch optimierte Pichia-pastoris-Produktionsstämme, die bakterielle PLC-Gene exprimieren, sind die dominierende Quelle.

Gängige Marktqualitäten umfassen die Standard-Entschleimungsflüssigkeit mit 5.000 PLU/g, konzentrierte 10.000 bis 25.000 PLU/g für die Niedrigdosierung, die Hochaktivitätsqualität mit 50.000 PLU/g sowie kombinierte PLA1/PLC-Formulierungen für eine vollständige Phospholipidabdeckung in Ölen mit gemischten hydratisierbaren und nicht-hydratisierbaren Profilen.

Großgebinde und Lieferungen mit reduzierter MOQ. Chargenbezogenes COA mit Angaben zu Aktivität, pH-Optimum, Temperaturoptimum, Nebenaktivitäten, Schwermetallen und Mikrobiologie.

Phospholipase C fand Ende der 2000er und in den 2010er Jahren Eingang in die kommerzielle Speiseölraffination, als die gentechnisch optimierte Pichia-pastoris-Produktion eine wirtschaftliche Versorgung mit bakteriellen PLC-Enzymen ermöglichte. Der Ausbeutevorteil gegenüber der PLA1- und PLA2-Entschleimung hat zu einer raschen Verbreitung in Soja- und Rapsölmühlen geführt, in denen jeder Basispunkt der raffinierten Ölausbeute zu erheblichen jährlichen Margen führt.

Die industrielle Herstellung erfolgt durch Fermentation gentechnisch optimierter Pichia-pastoris-Stämme, die PLC-Gene aus Bacillus cereus und verwandten bakteriellen Quellen exprimieren. Das Enzym wird als stabilisiertes Flüssigkonzentrat im ppm-Bereich in Entschleimungsreaktoren dosiert.

Das Enzym ist in den US-amerikanischen und EU-Lebensmittelindustrien aus zugelassenen Ursprungsorganismen als Verarbeitungshilfsstoff zugelassen, im JECFA-Enzymkompendium gelistet und durch vollständige FEMA- und JECFA-Sicherheitsdossiers gestützt.

Mechanistisch spaltet PLC die Phosphodiesterbindung zwischen dem Glycerin und der Kopfgruppe von Phosphatidylcholin, Phosphatidylethanolamin sowie (bei einigen PLC-Unterklassen) Phosphatidylinositol. Das Diacylglycerin-Produkt ist vollständig öllöslich und trägt zur raffinierten Ölausbeute statt zum Schleimverlust bei, was der strukturelle Grund für den PLC-Ausbeutevorteil ist.

Die strategische Stellung gehört zu den am stärksten wachsenden Enzymen der industriellen Lebensmittelverarbeitung: Die enzymatische Entschleimung verdrängt weiterhin die alkalische Raffination in globalen Pflanzenölmühlen, und innerhalb der enzymatischen Entschleimung gewinnt PLC aufgrund der Ausbeuteökonomie Anteile gegenüber PLA1 und PLA2.

• Enzymatische Entschleimung von Soja-, Raps- und Sonnenblumenöl; erhöht die raffinierte Ölausbeute um 1 bis 2 Prozent gegenüber der PLA-basierten Entschleimung
• Umwandlung von Phospholipiden in Diacylglycerin; der einzige Phospholipase-Weg, der fetthaltiges Material in der Ölphase belässt
• Kombinierte PLC- und PLA1-Entschleimungssysteme; deckt das gesamte Phospholipidspektrum schwer raffinierbarer Öle ab
• Industrielle Lecithinmodifikation; gezielte Entfernung ausgewählter Phospholipidklassen
• Herstellung von phytatfreiem Lecithin aus PLC-behandeltem Rohlecithin
• Spezialölraffination für hochwertige Frittier- und Foodservice-Ölqualitäten
• Pflanzenölvorbehandlung für Biodieselrohstoffe mit maximaler Ölausbeute
• Herstellung diacylglycerin-angereicherter Öle für funktionelle Lebensmittelanwendungen