Beschreibung
Orangenpulver ist ein hellorangefarbenes bis bernsteinfarbenes, rieselfähiges Pulver aus dem Saft der Süßorange und bewahrt den charakteristischen Zitrusgeschmack, den Vitamin-C-Gehalt sowie den Flavonoidgehalt frischer Orangen in einer stabilen, löslichen Form.
Die Herstellung erfolgt durch Sprühtrocknung mit einem Maltodextrin- oder Gummi-arabicum-Träger, der den hohen natürlichen Zuckergehalt des Orangensafts während der Zerstäubung beherrscht und ein rieselfähiges Pulver liefert, das sich für Instant-Getränke und Trockenmischungen eignet.
Hesperidin und andere Zitrusflavonoide tragen zu Antioxidans-Claims in funktionellen Formulierungen und Nahrungsergänzungsmitteln bei.
Wir liefern Orangenpulver in Lebensmittelqualität von Herstellern in China mit den für Produkt und Produktion relevanten Zertifizierungen ISO, HACCP, BRC, Halal, Kosher und weiteren.
Gängige Marktqualitäten umfassen sprühgetrocknetes Standard-Orangensaftpulver mit 30 bis 50 Prozent Maltodextrin-Träger, Clean-Label-sprühgetrocknetes Pulver mit Gummi-arabicum-Träger, gefriergetrocknetes Ganzfruchtpulver für Premium-Anwendungen sowie konzentrierte Saftpulverformate. Großgebinde- und MOQ-reduzierte Lieferungen. COA pro Charge mit Zucker, Säuregehalt, Vitamin C und Mikrobiologie.
Einführung
Die Süßorange ist die weltweit am häufigsten kultivierte Zitrusfrucht; die wichtigste kommerzielle Produktion findet in Brasilien, den USA, China, Mexiko und im Mittelmeerraum statt. Orangensaftpulver ist seit der Entwicklung der großtechnischen Sprühtrocknung Mitte des zwanzigsten Jahrhunderts ein etablierter Lebensmittelinhaltsstoff.
Die Technologie, die das moderne Orangenpulver definiert, ist die Co-Sprühtrocknung mit einem Trägerpolymer. Reiner Orangensaft enthält 8 bis 12 Prozent natürliche Zucker (Fruktose, Glukose und Saccharose), die beim Trocknen klebrig werden und die Kammerwände verschmutzen würden. Maltodextrin oder Gummi arabicum mit 30 bis 50 Prozent der Endmasse löst dieses Problem und bietet den zusätzlichen Vorteil, dass es flüchtige Aromakomponenten einkapselt, was die Haltbarkeit und Aromastabilität des Endprodukts erheblich verlängert.
Natives Vitamin C bleibt während des Trocknungsprozesses teilweise erhalten, und es werden standardisierte Qualitäten hergestellt, bei denen der Vitamin-C-Gehalt Teil der Spezifikation und kein bloßer Native-Content-Claim ist.
Hesperidin, ein Zitrusflavonoid, das mit kardiovaskulären und mikrozirkulatorischen Claims in Verbindung gebracht wird, ist in Orangenschale und -fruchtmark angereichert und einer der Gründe, warum Ganzfruchtpulver (Saft plus Schale) in funktionellen Lebensmittelanwendungen gegenüber reinen Saftformaten an Boden gewinnt.
Wo es eingesetzt wird
- Instant-Orangengetränkemischungen, Frühstücksgetränkepulver und pulverisierte Eistees
- Backwaren wie Kuchen, Muffins, Plätzchen und Glasuren
- Süßwaren: Fruchtgummis, Hartbonbons und Kautabletten
- Milcharomatisierung für Joghurt, Eiscreme und aromatisierte Milch
- Frühstückscerealien, Granola und Snackriegel
- Nahrungsergänzungsmittel und mit Vitamin C angereicherte Lebensmittel
- Cocktailmischungen und Pulvergetränke-Kits
- Natürliche Zitrusaromatisierung für Soßen und Marinaden
Technische Daten
| Merkmal | Spezifikation |
|---|---|
| Erscheinungsbild | Hellorangefarbenes bis bernsteinfarbenes, rieselfähiges Pulver |
| Herkunft | Saft von Citrus sinensis |
| Feuchte | ≤ 5,0 % |
| Partikelgröße | 80 Mesh, Durchgang ≥ 95 % |
| Gesamtzucker | ≥ 50 % |
| Löslichkeit | ≥ 95 % |
| pH (1%-Lösung) | 3,5 bis 4,5 |
| Schwermetalle (als Pb) | ≤ 0,5 mg/kg |
| Arsen | ≤ 0,5 mg/kg |
| Gesamtkeimzahl | ≤ 10.000 KBE/g |
| Hefen und Schimmel | ≤ 100 KBE/g |
| Salmonella | Abwesend in 25 g |
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