Beschreibung
Ein niedrigviskoses, geklärtes Xanthangummi, hergestellt durch kontrollierte Verarbeitung von Standard-Xanthan, um das Molekulargewicht zu reduzieren und die Lösungsklarheit zu verbessern. Wird in Getränke- und Klarprodukt-Anwendungen verwendet, in denen Standard-Xanthan eine inakzeptable Trübung verursachen würde.
Weißes bis cremefarbenes, rieselfähiges Pulver. Kaltwasserlöslich. Bildet klare, niedrigviskose Lösungen unter Beibehaltung der Pseudoplastizität.
Wir liefern modifiziertes Xanthan mit niedriger Viskosität von Herstellern aus China mit ISO-, Halal-, Kosher- und weiteren produkt- und produktionsrelevanten Zertifizierungen. China ist der weltweit dominierende Produzent von Xanthan über alle Qualitäten hinweg.
Gängige Marktqualitäten umfassen geklärtes Standard-Pyruvat-Material, geklärtes Material mit niedrigem Pyruvatgehalt und sofortlösliche agglomerierte Sorten.
Großmengen- und MOQ-reduzierte Lieferungen. Chargenbezogenes CoA mit Angaben zu Viskosität, Pyruvatgehalt, Klarheit, Schwermetallen und Mikrobiologie.
Einführung
Xanthangummi ist ein Exopolysaccharid, das durch Fermentation von Xanthomonas campestris auf Glucose-, Saccharose- oder Melassesubstrat hergestellt wird. Standard-Xanthan bildet hochviskose, pseudoplastische Lösungen, trägt jedoch eine Trübung bei, die den Einsatz in klaren Anwendungen einschränkt.
Niedrigviskose, geklärte Sorten werden durch enzymatische oder kontrollierte Säurebehandlung von Standard-Xanthan hergestellt, um das Molekulargewicht zu reduzieren und die Zelltrümmer, die zur Trübung beitragen, zu entfernen oder zu fragmentieren. Das Ergebnis ist ein Material, das die charakteristische Pseudoplastizität und Salztoleranz von Xanthan beibehält und gleichzeitig eine für Getränke und klare Gelanwendungen geeignete Klarheit liefert.
Der regulatorische Status entspricht dem von Standard-Xanthan: E415 in der EU, GRAS in den USA und keine numerische ADI durch die JECFA spezifiziert.
Die geklärte Qualität stellt einen kleinen, aber wachsenden Anteil der gesamten Xanthanproduktion dar, getrieben durch die Nachfrage nach Clean-Label-Suspendierhilfen in Funktionswässern, Elektrolytgetränken und klaren Funktionsgetränken.
Wo es eingesetzt wird
- Klare Getränke und Saftgetränke, in denen eine Suspendierung ohne Trübung erforderlich ist
- Funktionale Wässer und Elektrolytgetränke
- Salatdressings und klare Soßen
- Körperpflegerezepturen mit Klarheitsanforderung
- Pharmazeutische Sirupe und Suspensionen
- Flüssigkonzentrate und Aromasysteme
- Kosmetikgele und -seren
- Mitformulierung in klaren Gel-Desserts
Technische Daten
| Merkmal | Spezifikation |
|---|---|
| Aussehen | Weißes bis cremefarbenes Pulver |
| Viskosität (1%ige Lösung in 1% KCl) | 200 bis 800 mPa·s |
| Pyruvatgehalt | ≥ 1,5% |
| Klarheit (1%ige Lösung) | ≥ 80% Transmission bei 600 nm |
| Trocknungsverlust | ≤ 13,0% |
| Asche | ≤ 13,0% |
| Schwermetalle (als Pb) | ≤ 2 mg/kg |
| Arsen | ≤ 1 mg/kg |
| Gesamtkeimzahl | ≤ 5000 KbE/g |
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