Beschreibung
Mangopulver ist ein gelbes bis oranges, rieselfähiges Pulver aus dem Fruchtfleisch reifer Mangos und bewahrt den tropisch süß-säuerlichen Geschmack, das charakteristische Aroma sowie den Vitamin-A- und Vitamin-C-Gehalt der frischen Frucht.
Die Produktion beginnt mit geschältem, entsteintem Mangopüree aus Sorten wie Alphonso, Tommy Atkins, Kent und lokal in China angebauten Varietäten. Das Püree wird anschließend mit einem Maltodextrin-Träger sprühgetrocknet für allgemeine Lebensmittel- und Getränkeanwendungen oder ohne Träger gefriergetrocknet für Premium-, Clean-Label- und Ernährungsprodukte.
Beta-Carotin (Provitamin A) und natürliche Polyphenole werden bei beiden Verfahren teilweise erhalten, wobei die Gefriertrocknung das höchste Niveau hitzeempfindlicher Verbindungen und flüchtiger Aromakomponenten bewahrt.
Wir liefern Mangopulver in Lebensmittelqualität von Herstellern in China mit den für Produkt und Produktion relevanten Zertifizierungen ISO, HACCP, BRC, Halal, Kosher und weiteren.
Gängige Marktqualitäten umfassen sprühgetrocknete Standardware 80 Mesh mit Maltodextrin-Träger zu 30 bis 50 Prozent, sprühgetrocknete Premium-Ware mit Gummi-arabicum-Träger zur Clean-Label-Positionierung, gefriergetrocknetes reines Mangopulver für ernährungsspezifische und Säuglingsanwendungen sowie Amchur (sonnengetrocknetes Grünmangopulver) für die südasiatische Küche. Großgebinde- und MOQ-reduzierte Lieferungen. COA pro Charge mit Zuckergehalt, Feuchte, Mikrobiologie und Schwermetallen.
Einführung
Die Mango ist die mengenmäßig am häufigsten kultivierte tropische Frucht und Nationalfrucht Indiens, Pakistans und der Philippinen. Pulverisierte Mango wird in der südasiatischen Küche seit Jahrhunderten in Form von Amchur verwendet, einem sauren Gewürz aus sonnengetrockneter grüner Mango.
Modernes süßes Mangopulver für die globale Lebensmittelherstellung wird aus Reifefrucht-Püree mittels Sprühtrocknung gewonnen, dem dominierenden industriellen Verfahren aufgrund seiner Kosteneffizienz und des rieselfähigen Endprodukts. Der Träger (typischerweise Maltodextrin) unterstützt die Zerstäubung des zuckerreichen Pürees und verhindert Klebrigkeit während des Trocknungsschritts. Trägerfreie Gefriertrocknung liefert ein höherwertiges Produkt mit wesentlich höherem nativem Aromagehalt.
Beta-Carotin und Vitamin C tragen wesentlich zur ernährungsphysiologischen Positionierung von Mangopulver in den Kategorien Functional Food und Babynahrung bei. Polyphenole, darunter Mangiferin, untermauern Antioxidans-Claims in Nahrungsergänzungsformulierungen.
China zählt heute zu den größten kommerziellen Produzenten sprühgetrockneter Tropenfruchtpulver und bezieht Rohware sowohl aus der heimischen Hainan-Produktion als auch aus importierten südostasiatischen Fruchtmarkkonzentraten.
Wo es eingesetzt wird
- Instant-Getränkemischungen, Mango-Lassi-Pulver und pulverisierte Eistee-Mischungen
- Smoothie- und Mahlzeitenersatzpulver
- Backwaren und Süßwaren: Kuchen, Füllungen, Fruchtgummis und Hartbonbons
- Milcharomatisierung für Joghurt, Eiscreme und aromatisierte Milch
- Frühstückscerealien, Granola und Snackriegel-Einlagen
- Säuglings- und Kleinkindernährungsprodukte
- Ernährungsriegel und Sportregenerationsformulierungen
- Soßen-, Marinaden- und Würzherstellung in der südasiatischen Küche (Amchur-Qualität)
- Beitrag zu natürlichem Aroma und natürlicher Färbung in Premium-Getränkeanwendungen
Technische Daten
| Merkmal | Spezifikation |
|---|---|
| Erscheinungsbild | Gelbes bis oranges, rieselfähiges Pulver |
| Herkunft | Reife Mangifera indica, Fruchtmark |
| Feuchte | ≤ 5,0 % |
| Partikelgröße | 80 Mesh, Durchgang ≥ 95 % |
| Gesamtzucker | ≥ 50 % |
| Löslichkeit | ≥ 95 % (sprühgetrocknete Qualität) |
| Asche | ≤ 5,0 % |
| Schwermetalle (als Pb) | ≤ 0,5 mg/kg |
| Arsen | ≤ 0,5 mg/kg |
| Gesamtkeimzahl | ≤ 10.000 KBE/g |
| Hefen und Schimmel | ≤ 100 KBE/g |
| Salmonella | Abwesend in 25 g |
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