Beschreibung
Lactobacillus fermentum (gemäß der taxonomischen Revision 2020 Limosilactobacillus fermentum) ist eine heterofermentative Art, die weit verbreitet in pflanzlich fermentierten Lebensmitteln, Sauerteig, Milchprodukten sowie im menschlichen Magen-Darm-Trakt und im Mundmikrobiom vorkommt.
Geliefert als gefriergetrocknetes Pulver mit einer Lebendkeimzahl von 100 bis 500 Milliarden KbE pro Gramm bei Freigabe. Die Art toleriert einen weiten pH-Bereich, fermentiert ein breites Substratspektrum und ist in ausgewählten Stämmen für antioxidative und immunmodulierende Aktivität bekannt.
Cremefarbenes bis hellbeiges, rieselfähiges Pulver mit klarer fermentierter Note. Die Partikelgröße eignet sich für Kapsel-, Sachet-, Sporternährungs-Pulver- und fermentierte Getränkeanwendungen.
Wir liefern Lactobacillus fermentum in Lebensmittelqualität von Herstellern in China, die ISO 22000, FSSC 22000, Halal, Kosher und weitere für die Probiotika-Produktion relevante Zertifizierungen besitzen.
Gängige Marktqualitäten umfassen gefriergetrocknete Pulver mit 100, 200 und 500 Milliarden KbE pro Gramm, mikroverkapselte Qualitäten sowie sprühgetrocknete hitzetolerante Varianten für Sporternährung und Prämixanwendungen. Lieferungen als Großmenge oder mit reduzierter MOQ und chargenbezogenem COA mit Angaben zu Lebendkeimzahl, Stammidentität, Feuchte, Schwermetallen und Pathogenpanel.
Einführung
Lactobacillus fermentum wurde 1900 erstmals beschrieben und wird seither als zentraler Fermentationsorganismus in traditionellen Lebensmitteln weltweit untersucht. Der Referenzstamm ATCC 14931 und der kommerzielle Stamm VRI-003 (PCC) werden breit eingesetzt; umfangreiche klinische Arbeiten stützen Atemwegs- und Immunanwendungen bei Sportlern.
Die industrielle Herstellung nutzt proprietäre Medien auf MRS-Basis unter kontrollierten anaeroben Bedingungen, gefolgt von Biomassegewinnung, Mischung mit Kryoprotektiva und Lyophilisation. Sprühgetrocknete hitzetolerante Qualitäten werden für Anwendungen produziert, die eine Belastbarkeit während der Downstream-Verarbeitung von Sporternährungs-Pulvern und Prämixen erfordern.
Der regulatorische Status umfasst GRAS-Notifizierungen bei der FDA für spezifische Stämme, die Aufnahme in die Qualified-Presumption-of-Safety-Liste der Europäischen Union sowie die Anerkennung im Rahmen von Vorschriften für traditionelle Lebensmittel und fermentierte Getränke in mehreren Regionen.
Klinische Belege für L. fermentum VRI-003 stützen die Reduktion der Inzidenz und Dauer oberer Atemwegsinfekte bei Leistungssportlern; parallele Belege für andere Stämme betreffen die Lipidprofil-Modulation und die urogenitale Gesundheit.
Wo es eingesetzt wird
- Sporternährungs-Pulver für Regeneration und Immununterstützung
- Probiotische Kapseln und Tabletten für die Verdauungsgesundheit Erwachsener
- Funktionelle fermentierte Pflanzengetränke und Milchalternativen
- Sauerteig-Starterkulturmischungen
- Ergänzungsmittel für die Frauen-Gesundheit und das urogenitale Mikrobiom
- Formulierungen zur kardiometabolischen Unterstützung und Cholesterinregulation
- Mehrstämmige Probiotik-Stacks für Sportler
- Probiotische Prämixe für Tierfutter
- Synbiotische Formulierungen mit präbiotischen Ballaststoffen
Technische Daten
| Merkmal | Spezifikation |
|---|---|
| Aussehen | Cremefarbenes bis hellbeiges, rieselfähiges Pulver |
| Lebendkeimzahl | ≥ 150 Milliarden KbE/g (Qualitäten 100B, 200B, 500B) |
| Stammidentität | Bestätigt durch 16S-rRNA-Sequenzierung |
| Feuchte (Trocknungsverlust) | ≤ 5,0 % |
| Partikelgröße | ≥ 95 % durch 80 mesh |
| Schwermetalle (als Pb) | ≤ 1 mg/kg |
| Arsen | ≤ 0,5 mg/kg |
| Salmonellen | Nicht nachweisbar in 25 g |
| E. coli | Nicht nachweisbar in 10 g |
| Staphylococcus aureus | Nicht nachweisbar in 10 g |
| Hefen und Schimmelpilze | ≤ 50 KbE/g |
| Haltbarkeit | 24 Monate ab Herstellung unter empfohlenen Lagerbedingungen |
| Lagerung | −18 °C versiegelt; 2 bis 8 °C nach Anbruch |
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