Beschreibung
Kaltgepresstes Öl aus den schalenlosen Samen des Steirischen Ölkürbisses (Cucurbita pepo var. styriaca) oder verwandter Sorten. Gekennzeichnet durch eine außergewöhnlich dunkelgrüne bis rotbraune Farbe, intensiven nussigen Geschmack und einen hohen Gehalt an Phytosterolen und Vitamin E.
Dunkelgrüne bis rotbraune klare Flüssigkeit mit charakteristischem intensivem nussigem, geröstetem Aroma.
Wir liefern Kürbiskernöl von Herstellern in China mit grenzüberschreitender Beschaffung aus Österreich (Steirische g.g.A.-Bezeichnung), Slowenien, Ungarn sowie ausgewählter chinesischer Kultivierung, die über ISO-, Halal-, Koscher- und weitere für Produkt und Produktion relevante Zertifizierungen verfügen.
Gängige Marktqualitäten umfassen Steirisches g.g.A.-zertifiziertes Premium, kaltgepresstes Standard-Native und raffinierte Qualitäten für kosmetische und industrielle Anwendungen.
Großmengen- und Lieferungen mit reduzierter MOQ. Chargenbezogenes COA mit Angaben zur Fettsäurezusammensetzung, zum Phytosterolgehalt, zur Säurezahl, Peroxidzahl und Mikrobiologie.
Einführung
Die Region Steiermark im Südosten Österreichs und das angrenzende Slowenien entwickelten im 19. Jahrhundert durch selektive Züchtung den schalenlosen Ölkürbis (Cucurbita pepo var. styriaca). Der schalenlose Samen vereinfacht die Kaltpressung erheblich und ergibt das charakteristische dunkelgrüne Öl, das heute durch die g.g.A.-Bezeichnung der EU geschützt ist.
Die traditionelle kulinarische Verwendung des Öls in der steirischen und slowenischen Küche wird durch einen erheblichen Nutrazeutika-Markt ergänzt: Phytosterol- und Zinkgehalt unterstützen die traditionelle und zeitgenössische Verwendung für Prostatagesundheit, Harnwegssymptome und Männerwohlbefinden.
Die charakteristische Farbe stammt von Chlorophyll, Carotinoiden und anderen Pflanzenpigmenten, die im Samen konzentriert sind. Der intensive Geschmack kombiniert Pyrazine und andere thermische Abbauprodukte, die während des traditionellen Röst- und Pressprozesses entstehen.
Steirisches g.g.A.-zertifiziertes Premiumöl erzielt einen erheblichen Preisaufschlag gegenüber kaltgepresstem Standardmaterial aus anderen Herkunftsländern. Seriöse Lieferanten kennzeichnen Herkunft und Verarbeitungsmethode klar.
Wo es eingesetzt wird
- Gourmet-Salatdressings und Finishing-Öle (die traditionelle steirische Anwendung)
- Nahrungsergänzungsmittel für Prostata- und Männergesundheit (Phytosterolgehalt)
- Spezialdesserts und Eiscreme-Anwendungen
- Kosmetisches Trägeröl für Haarpflege und Kopfhautbehandlungen
- Hochwertige Seifenherstellung
- Mitformulierung in Nutrazeutika zur Unterstützung der Harnwege und der Prostata
- Spezielle regionale Küche in Mitteleuropa
- Funktionelle Lebensmittel mit Nutzung der Samenöltradition
Technische Daten
| Merkmal | Spezifikation |
|---|---|
| Aussehen | Dunkelgrüne bis rotbraune klare Flüssigkeit |
| Linolsäure (C18:2) | 40 % bis 60 % |
| Ölsäure (C18:1) | 20 % bis 40 % |
| Palmitinsäure (C16:0) | 9 % bis 15 % |
| Phytosterole (gesamt) | ≥ 800 mg/100 g |
| Säurezahl | ≤ 2,0 mg KOH/g |
| Peroxidzahl | ≤ 10 meq O2/kg |
| Schwermetalle (als Pb) | ≤ 0,1 mg/kg |
| Lagerung | Verschlossen, kühl, lichtgeschützt |
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