Chlorophyll

Ein natürlicher grüner Farbstoff, gewonnen aus essbarem grünem Pflanzenmaterial, typischerweise Luzerne, Spinat, Maulbeerblatt oder Seidenraupenexkrement. Die wirksamen Pigmente sind Chlorophyll a und Chlorophyll b, die photosynthetischen Pigmente höherer Pflanzen.

Dunkelgrüne bis olivgrüne ölige Paste, viskose Flüssigkeit oder feines, rieselfähiges Pulver. In der nativen magnesiumkomplexierten Form öllöslich; das wasserlösliche Kupfer-Chlorophyllin wird separat als E141 vertrieben.

Wir liefern Chlorophyll in Lebensmittelqualität von Herstellern in China mit ISO-, Halal-, Kosher- und weiteren produkt- und produktionsrelevanten Zertifizierungen.

Übliche Marktqualitäten werden nach Gesamtchlorophyllgehalt verkauft: 4 Prozent, 5 Prozent, 10 Prozent, 25 Prozent sowie Ölpasten mit 1 bis 4 Prozent Wirkanteil. Pulverförmige Zubereitungen auf Maltodextrin- oder Silica-Träger werden für Trockenmisch- und Süßwarenanwendungen hergestellt.

Großgebinde und Lieferungen mit reduzierter Mindestabnahmemenge. Chargenbezogenes COA mit Gesamtchlorophyllgehalt, Farbwert, Schwermetallen, Restlösungsmittel und Mikrobiologie.

Chlorophyll wurde 1817 erstmals von den französischen Pharmazeuten Pierre Joseph Pelletier und Joseph Bienaimé Caventou isoliert. Die industrielle Produktion zur Verwendung als Lebensmittelfarbstoff entwickelte sich im 20. Jahrhundert parallel zur Ausweitung der Clean-Label-Rezepturen.

Die Herstellung erfolgt durch Lösungsmittelextraktion grünen Pflanzenmaterials mit Aceton, Ethanol oder Hexan, gefolgt von Lösungsmittelentfernung und Standardisierung. Das native Chlorophyllmolekül enthält ein zentrales Magnesiumatom, das durch Kupfer ersetzt werden kann und so das stabilere, wasserlösliche Natriumkupfer-Chlorophyllin (E141) ergibt.

In der EU als E140 geregelt, von der US-amerikanischen FDA bei pflanzlicher Herkunft als zugelassener Farbzusatzstoff ohne Zertifizierungspflicht gelistet und vom JECFA ohne zahlenmäßig festgelegte Acceptable Daily Intake zugelassen.

Die wichtigste technische Einschränkung von unmodifiziertem Chlorophyll ist die Stabilität: Das zentrale Magnesium geht unter sauren Bedingungen leicht verloren und bildet die braune Pheophytinform; Hitze und Licht beschleunigen diesen Abbau. Die meisten verarbeiteten Lebensmittelanwendungen bevorzugen daher die Kupferkomplex-Form E141, die die grüne Farbe auch bei anspruchsvoller Verarbeitung behält.

Strategisch ist Chlorophyll als natürliches Grün-Arbeitspferd der Süßwaren-, Pasta- und Ölprodukt-Segmente positioniert und dient als Clean-Label-Ersatz für Mischungen aus synthetischem Brillantblau (E133) und Tartrazin (E102), die zur Erzeugung von Grüntönen verwendet werden.

• Pasta- und Nudelprodukte einschließlich spinatartiger grüner Pastas
• Süßwaren, Gummis und Hartbonbons mit Anforderung an natürliche Grünfärbung
• Kaugummi und Atemerfrischer
• Speiseeis, Sorbet und Tiefkühl-Milchdesserts
• Liköre und Kräuterspirituosen einschließlich Pastis und Absinth-artiger Produkte
• Backdekorationen, Glasuren und Fondant für die Kuchendekoration
• Ölbasierte Dressings, Pesto und Kräutersaucen
• Kosmetik einschließlich Seifen und Pflegeprodukten, positioniert für natürliche und pflanzliche Märkte
• Pharmazeutische Zubereitungen und Mundhygieneprodukte