Beschreibung
Das grobmaschige Partikelgrößenformat des Konjak-Glucomannans mit Partikeln im Bereich von 40 bis 80 Mesh. Das traditionelle asiatische Verarbeitungsformat, eingesetzt in der Nudelherstellung und in traditionellen Dessertanwendungen, in denen eine gröbere Textur gewünscht ist.
Cremefarbenes bis cremeweißes, rieselfähiges grobes Pulver. Hydratisiert langsamer als feinere Konjakqualitäten, erzeugt jedoch festere Endprodukt-Gele, die für traditionelle Konjak-Blockprodukte und asiatische Nudeltexturen geeignet sind.
Wir liefern Konjakpulver in Lebensmittelqualität von Herstellern in China mit ISO-, Halal-, Kosher- und weiteren produkt- und produktionsrelevanten Zertifizierungen.
Gängige Marktqualitäten umfassen Standard-Konjakpulver (40 bis 80 Mesh, das traditionelle Format für asiatische Anwendungen), Premium-Konjakpulver mit höherem Glucomannangehalt für eine stärkere Gelbildung und vorgemischte grobe Konjaksysteme für die traditionelle Konjak-Blockherstellung.
Großmengen- und MOQ-reduzierte Lieferungen. Chargenbezogenes COA mit Angaben zu Glucomannangehalt, Viskosität, Partikelgröße, Schwefeldioxid, Schwermetallen und Mikrobiologie.
Einführung
Dieser Artikel ist das grobmaschige Format des Konjak-Glucomannan-Pulvers, das traditionelle asiatische Verarbeitungsformat, das in der japanischen Konnyaku- und chinesischen Konjak-Blockherstellung seit Jahrhunderten verwendet wird.
Die Produktion folgt dem Standard-Konjak-Verfahren, jedoch mit Klassiersieben, die größere Partikelgrößen zurückhalten als die Feinmehl- oder mikronisierten Formate.
Der regulatorische Status folgt dem von Standard-Konjak (E425 in der EU, GRAS in den USA, von der JECFA ohne ADI-Begrenzung zugelassen) mit denselben Beschränkungen für Geleemini-Becher-Anwendungen.
Das funktionelle Verhalten des Moleküls in vollständig hydratisierten Systemen entspricht dem von Standard-Konjak. Der Unterschied liegt in der Hydratationskinetik und der Endprodukttextur: Das grobe Format hydratisiert langsamer, erzeugt aber festere Endprodukt-Gele, die der traditionellen Konnyaku-Textur der japanischen Küche entsprechen.
Die strategische Positionierung bedient gezielt die Herstellung traditioneller asiatischer Konjakprodukte. Moderne industrielle Anwendungen bevorzugen in der Regel die feineren Konjakmehl-Formate; diese grobe Qualität bleibt der Standard für traditionelle und kulturell positionierte Konjakprodukte, in denen die Texturauthentizität entscheidend ist.
Wo es eingesetzt wird
- Traditionelle Konjak-Blockprodukte: Konnyaku in der japanischen Küche, Konjak-Geleekuchen
- Konjak-Nudelherstellung in traditionellen asiatischen Formaten
- Asiatische traditionelle Dessertanwendungen
- Restrukturierte Lebensmittelanwendungen, die eine feste Gelbildung erfordern
- Vegane Fleischalternativen: strukturelle Komponenten für pflanzenbasiertes Fleisch
- Spezialtierfutter und Heimtier-Leckerlis
- Industrielle Biokunststoffe und biologisch abbaubare Folienanwendungen
Technische Daten
| Merkmal | Spezifikation |
|---|---|
| Aussehen | Cremefarbenes bis cremeweißes grobes Pulver |
| Glucomannangehalt | ≥ 85% |
| Viskosität (1%ige Lösung) | 26000 bis 36000 cP |
| Partikelgröße | 40 bis 80 Mesh |
| Schwefeldioxid | ≤ 900 mg/kg |
| Trocknungsverlust | ≤ 12,0% |
| Asche | ≤ 5,5% |
| Schwermetalle (als Pb) | ≤ 5 mg/kg |
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