Inulin

Ein langkettiges Fructan-Polysaccharid aus beta-(2,1)-verknüpften Fructoseeinheiten mit endständiger Glucose, extrahiert aus Chicoréewurzel oder Topinambur. Die Leitzutat unter den Präbiotika in Functional Foods weltweit.

Löslicher Ballaststoff. Durchschnittlicher Polymerisationsgrad (DP) 10 bis 12 bei nativem Inulin und 22 oder höher bei hochleistungsfähigen langkettigen Qualitäten. Leicht süß (etwa 10 Prozent der Süßkraft von Saccharose bei nativem, weniger bei langkettigem).

Cremeweißes, rieselfähiges Pulver. Löst sich leicht in Wasser; Qualitäten mit hohem DP bilden bei ausreichender Konzentration ein thermoreversibles Gel, was die Verwendung als Fettersatz in Milchprodukten und Saucen unterstützt.

Wir liefern Inulin in Lebensmittelqualität von Herstellern in China und Europa, die über ISO-, HACCP-, Halal-, Kosher-, Non-GMO-Project- und Bio-Zertifizierungen verfügen.

Gängige Marktqualitäten umfassen Natives Inulin (DP 2 bis 60), Hochleistungs-Inulin (HP, DP größer als 22, Fettersatz), Oligofructose-angereichertes Inulin (Synergy1-typische Mischungen) und Agaven-Inulin. Sowohl Standard- als auch zertifiziert biologische Qualitäten sind verfügbar.

Großgebinde und Lieferungen mit reduzierter MOQ. Chargenbezogenes COA mit Angaben zu Inulingehalt (HPLC oder AOAC 999.03), DP-Verteilung, Restzuckern, Feuchtigkeit, Asche, Schwermetallen und Mikrobiologie.

Inulin ist ein Speicherpolysaccharid, das in Pflanzen der Familie Asteraceae vorkommt, darunter Chicorée, Topinambur, Dahlie und Agave. Die industrielle Produktion konzentriert sich auf Belgien, die Niederlande, Frankreich und China und nutzt Heißwasserextraktion frischer Chicoréewurzel mit anschließender Raffination, Entfärbung, Ionenaustausch, Eindampfung und Sprühtrocknung. Agaveninulin wird hauptsächlich in Mexiko hergestellt.

Das Molekül ist ein lineares Fructan mit endständiger Glucose und einer Kettenlänge, die kontinuierlich von DP 2 bis DP 60 oder darüber variiert. Unterschiedliche Extraktions- und Nachbehandlungsprotokolle liefern natives Inulin (breite DP-Verteilung), kurzkettige Oligofructose (DP 2 bis 9, vermarktet als separate FOS-Familie) sowie langkettiges oder hochleistungsfähiges Inulin (DP größer als 22, für gelbildende und Fettersatzanwendungen).

Der regulatorische Status zählt zu den stärksten unter den löslichen Ballaststoffen. Die US-amerikanische FDA hat Inulin 2018 als Ballaststoff anerkannt. Die EU erlaubt die Ballaststoffkennzeichnung und hat Auslobungen gemäß Artikel 13.1 für die Verdauungsfunktion erlassen. Die EFSA hat zusätzlich 2015 eine spezifische Gesundheitsauslobung für Chicorée-Inulin und die Darmfunktion zugelassen. China, Japan und die meisten großen Märkte erkennen Inulin in ihren jeweiligen regulatorischen Rahmen an.

Inulin nimmt nach Volumen die Führungsposition in der Präbiotika- und Löslich-Ballaststoff-Kategorie ein, gestützt durch die größte klinische Evidenzbasis aller einzelnen Ballaststoffzutaten. Die strategische Stellung gegenüber FOS basiert auf der Kettenlänge und der Fettersatzfunktionalität langkettiger Qualitäten; gegenüber Polydextrose und resistentem Maltodextrin auf dem bifidogenen präbiotischen Profil, das synthetische Ballaststoffe nicht erreichen. Die Auswahl unter Lieferanten richtet sich nach DP-Spezifikation, Bio-Zertifizierung und Herkunftsland für Clean-Label-Auslobungen.

• Funktionelle Milchprodukte einschließlich Joghurt, Sauermilch und Eiscreme (Fettersatz und Präbiotikum)
• Backwaren und Frühstücksflocken mit Positionierung zu Ballaststoff und Verdauungsgesundheit
• Pflanzliche Milchalternativen, die Körper und Cremigkeit benötigen
• Nutrition Bars und Snackriegel mit Ballaststoff-Auslobung
• Funktionelle Getränke einschließlich präbiotischer Limonaden und Stickpack-Getränke
• Zuckerfreie und zuckerreduzierte Süßwaren
• Nahrungsergänzungsmittel und synbiotische Formulierungen
• Säuglings- und klinische Ernährung (langkettige Mischungen)