Weizenkleieballaststoff

Ein unlöslicher Ballaststoff aus den äußeren Kleieschichten des Weizenkorns, der so verarbeitet wird, dass Stärke und Protein entfernt werden, während die ballaststoffreiche cellulose- und hemicellulosehaltige Fraktion erhalten bleibt.

Hellbraunes bis braunes, rieselfähiges, faseriges Pulver oder Flocken. Mildes Getreidearoma. Gesamtballaststoffgehalt von 40 bis 75 Prozent je nach Qualität und Verarbeitungsintensität.

Wir liefern Weizenkleieballaststoff in Lebensmittelqualität von Herstellern in China mit den für Produkt und Produktion relevanten Zertifizierungen ISO, Halal, Kosher und weiteren. Hergestellt aus nicht gentechnisch verändertem Weizen aus der Nordchinesischen Tiefebene.

Gängige Marktqualitäten umfassen Standard-Kleieballaststoff mit 40 bis 50 Prozent Gesamtballaststoffen, Konzentratqualitäten mit 60 bis 75 Prozent Ballaststoffen sowie ultrafein mikronisierte Qualitäten für Süßwaren und Babynahrung.

Großgebinde- und MOQ-reduzierte Lieferungen. COA pro Charge mit Gesamtballaststoffgehalt, Glutengehalt (sofern als glutenreduziert beworben), Feuchte, Schwermetallen und Mikrobiologie.

Weizenkleieballaststoff ist einer der ältesten Getreideballaststoffe im kommerziellen Lebensmitteleinsatz; die Kleieanreicherung reicht bis ins frühe 20. Jahrhundert zurück und ging einher mit dem Aufstieg der Vollkornernährungswissenschaft. Die Kleiefraktion macht etwa 13 bis 17 Prozent des Weizenkorns nach Gewicht aus.

Die Herstellung erfolgt durch Trennung der Kleie vom Endosperm während des Mahlvorgangs und anschließende weitere Fraktionierung der Kleie zur Entfernung von Reststärke und Restprotein. Das resultierende Ballaststoffkonzentrat ist reich an Arabinoxylan und Cellulose, mit geringeren Anteilen an Lignin und Mineralstoffen.

Die klinische Evidenz unterstützt abführende Wirkungen, eine verkürzte Kolontransitzeit und ein reduziertes Risiko für verstopfungsbedingte Beschwerden. Der Verzehr von Getreideballaststoffen wurde in epidemiologischen Studien mit reduzierten kardiovaskulären und metabolischen Risikomarkern in Verbindung gebracht.

Die wichtigste Kennzeichnungsanforderung betrifft den Glutengehalt: Standard-Weizenkleieballaststoff ist nicht glutenfrei und ungeeignet für auf Zöliakie ausgerichtete Produkte. Verarbeitete Qualitäten mit einem Glutengehalt unter 20 ppm sind für Spezialanwendungen verfügbar.

• Vollkornbrote, Mehrkornbrote und mit Kleie angereicherte Backwaren
• Frühstückscerealien, Kleieflocken und ballaststoffreiche Cerealienmischungen
• Ballaststoffreiche Cracker, Kekse und herzhafte Snacks
• Anreicherung von Pasta und Nudeln
• Funktionelle Snackriegel mit Getreideballaststoff-Claims
• Anreicherung von Tier- und Heimtiernahrung
• Quellmittelhaltige Abführmittel
• Soßen und Fleischprodukte als Texturgeber (in moderater Einsatzmenge)