Apfelfaser

Ein Mischfaser-Inhaltsstoff aus löslichen und unlöslichen Ballaststoffen, gewonnen aus getrocknetem, gemahlenem Apfeltrester, der nach der Saftgewinnung verbleibt. Typischerweise 50 bis 60 Prozent Gesamtballaststoffe, wobei das natürlich vorhandene Pektin den löslichen Anteil ausmacht.

Hellbeiges bis hellbraunes, rieselfähiges Pulver mit mildem Apfelaroma. Unterscheidet sich von raffiniertem Apfelpektin, da die vollständige Trester-Fasermatrix einschließlich Cellulose, Hemicellulose, Lignin und Pektin in ihren natürlichen Verhältnissen erhalten bleibt.

Wir liefern Apfelfaser in Lebensmittelqualität von Herstellern in China mit den für Produkt und Produktion relevanten Zertifizierungen ISO, Halal, Kosher und weiteren. Hergestellt aus kulinarischen Apfelsorten aus den Anbaugebieten Shaanxi, Shandong und Liaoning.

Gängige Marktqualitäten umfassen Standard 80 Mesh, fein 200 Mesh für Milch- und Getränkeanwendungen sowie bio-zertifiziertes Material.

Großgebinde- und MOQ-reduzierte Lieferungen. COA pro Charge mit Gesamtballaststoffen, Pektingehalt, Feuchte, Zuckern, Schwermetallen und Mikrobiologie.

Apfelfaser verwertet die Tresterfraktion der Apfelsaftproduktion, den Presskuchen, der nach dem Pressen der Äpfel zur Saftgewinnung verbleibt. Die bedeutende chinesische Apfelsaftindustrie mit Schwerpunkt in Shaanxi und Shandong stützt eine umfangreiche vorgelagerte Versorgung mit Trester konstanter Qualität.

Die Faserzusammensetzung spiegelt die ursprüngliche Apfelmatrix wider: etwa 15 bis 20 Prozent löslicher Ballaststoff in Form von Pektin, 35 bis 45 Prozent unlöslicher Ballaststoff als Cellulose und Hemicellulose sowie geringe Reste an Zuckern und Polyphenolen wie Chlorogensäure und Phloridzin.

Clean-Label-Marketing ist ein wesentlicher Treiber: Zutatenlisten können Apfelfaser anstelle weniger verbraucherfreundlicher Begriffe wie Inulin oder Polydextrose ausweisen, und der Upcycling-Aspekt aus der Saftproduktion spricht nachhaltigkeitsorientierte Marken an.

Funktionell liefert das Material Wasserbindungskapazität, eine milde Apfelaromaverstärkung in fruchtorientierten Produkten und eine natürliche beige Farbe, die zur Ästhetik vollwertiger Produkte passt.

• Clean-Label-Ballaststoffanreicherung von Backwaren und Frühstückscerealien
• Fruchtjoghurts und Milchprodukte
• Funktionelle Riegel und Snacks mit Ballaststoff-Claims aus dem Vollwertbereich
• Funktionelle Getränke auf Apfelsaftbasis
• Fleischprodukte als Binde- und Fettersatzmittel
• Anreicherung von Tiernahrung
• Soßen und Würzmittel als natürlicher Texturgeber
• Säuglingssnacks und Kleinkindkost (in zugelassenen Märkten)