Glycyrrhizin (Mono-Ammonium-Glycyrrhizinat)

Das wichtigste süße Saponin der Süßholzwurzel (Glycyrrhiza glabra und Glycyrrhiza uralensis), überwiegend in Form des Mono-Ammoniumsalzes wegen Löslichkeit und Handhabung geliefert. Etwa 50- bis 200-mal süßer als Saccharose, mit einem charakteristischen Lakritz-Geschmacksprofil und langsamem, anhaltendem Süßeinsatz.

Weißes bis cremefarbenes oder blassgelbes kristallines Pulver. Löslich in Wasser und Ethanol. Stabil bei Backen, Retort-Verarbeitung und üblichen Lebensmittellagerbedingungen.

Wir liefern Glycyrrhizin in Lebensmittel- und Pharmaqualität von Herstellern in China mit ISO-, Halal-, Kosher- und weiteren produkt- und produktionsrelevanten Zertifizierungen.

Gängige Marktqualitäten umfassen Mono-Ammonium-Glycyrrhizinat 98%, Glycyrrhizin 90% für Lebensmittel und Süßwaren sowie Glycyrrhizinsäure als freie Säure in Pharmaqualität für injizierbare und leberschützende Rezepturen.

Großmengen- und MOQ-reduzierte Lieferungen. Chargenbezogenes COA mit Angaben zu Gehalt per HPLC, Schwermetallen, Lösungsmittelrückständen und Mikrobiologie.

Glycyrrhizin wird seit Jahrtausenden konsumiert: Süßholzwurzel taucht in ägyptischen Grabinventaren aus dem Jahr 1500 v. Chr. auf und gehört zu den am häufigsten verordneten Pflanzen der klassischen chinesischen Medizin, in der sie als Gancao bekannt ist.

Die industrielle Produktion erfolgt durch Heißwasser- oder hydroalkoholische Extraktion getrockneter Süßholzwurzel, gefolgt von Säuerung, Kristallisation und Umwandlung in das Mono-Ammoniumsalz zur Verbesserung der Löslichkeit. Die freie Säure wird für Material in Pharmaqualität rückgewonnen.

Glycyrrhizin ist in den meisten großen Rechtsräumen als Aromastoff und Süßungsmittel zugelassen. Die US-FDA stuft es für die Aromaverwendung als Generally Recognized as Safe ein. Die EU reguliert es eher als Aromastoff denn als Süßungsmittel unter der E-Nummerierung. Die JECFA hat die Verbindung geprüft und ihre Sicherheit bei typischen Einsatzmengen bestätigt, weist jedoch darauf hin, dass eine chronische Aufnahme hoher Dosen einen Pseudoaldosteronismus durch Hemmung der 11β-Hydroxysteroid-Dehydrogenase verursachen kann.

Der Süßeinsatz ist langsam und nachklingend, und das Aromaprofil ist eindeutig Lakritz. Aus diesen Gründen wird Glycyrrhizin außerhalb der Lakritz-Süßwaren selten als alleiniges Süßungsmittel eingesetzt. Sein kommerzieller Mehrwert liegt anderswo: Bitterstoff-Maskierung in pharmazeutischen Rezepturen, Aromaverstärkung in Tabak und der Beitrag charakteristischer Tiefe zu Sojasoße, Kräuterlikören und traditionellen asiatischen Würzungen.

• Süßwaren: Lakritzbonbons, weiche und harte Lakritze, Halsbonbons und Kaugummis
• Tabakprodukte; das wichtigste natürliche Süßungs- und Aromamittel in Pfeifen- und Kautabak
• Aufgebrühte und kräuterbasierte Getränke, in denen ein tiefes Lakritzprofil gewünscht ist
• Pharmazeutische Sirupe und Lutschtabletten; maskiert die Bitterkeit von Wirkstoffen und liefert eine entzündungshemmende Wirkung
• Sojasoße und herzhafte Würzungen als Geschmacksverstärker und Süßeanhebung in der asiatischen Küche
• Rezepturen der chinesischen und japanischen Kräutermedizin einschließlich Kampo-Zubereitungen
• Funktionsgetränke und Supplemente mit Positionierung für leberschützende und nebennierenunterstützende Auslobungen
• Kosmetik- und Körperpflegeprodukte einschließlich hautaufhellender und entzündungshemmender Cremes