Beschreibung
Sonnengetrocknete, gereinigte, ganze Algen von Eucheuma spinosum (heute klassifiziert als Eucheuma denticulatum), der wichtigste Rohstoff für die Iota-Carrageen-Produktion. Unterscheidet sich von Cottonii durch seine stachelige Morphologie und sein elastisch gelierendes Polysaccharidprofil.
Hellbraune bis braune getrocknete Thalli mit charakteristischen stacheligen Seitenzweigen. Schwacher Meeresgeruch. Wird neben Cottonii in flachen tropischen Gewässern Südostasiens kultiviert.
Wir liefern Eucheuma Spinosum Rohware von verarbeitenden Partnerbetrieben in China mit grenzüberschreitender Beschaffung aus Indonesien, den Philippinen, Tansania und umliegenden Regionen, die ISO-, Halal-, Kosher- und weitere produkt- und produktionsrelevante Zertifizierungen halten.
Gängige Marktqualitäten umfassen sonnengetrocknete Ganz-Thalli, salzkonservierte gepresste Ballen und maschinengereinigtes Hygienematerial für den Lebensmitteleinsatz.
Großmengen- und MOQ-reduzierte Lieferungen. Chargenbezogenes CoA mit Angaben zu Carrageen-Ausbeute, Feuchte, Salzgehalt, Verunreinigungen und Mikrobiologie.
Einführung
Eucheuma denticulatum, kommerziell bekannt als Eucheuma spinosum, ist nach Kappaphycus alvarezii die zweitwichtigste kommerziell kultivierte Carrageen-Alge. Sie produziert überwiegend Carrageen vom Iota-Typ, das mit Calciumionen elastische, thermoreversible Gele bildet.
Die Anbaufläche überlappt sich mit Cottonii, ist jedoch im absoluten Volumen kleiner, was den spezialisierteren Iota-Markt gegenüber dem dominierenden Kappa-Markt widerspiegelt. Anbauschwerpunkte liegen in Indonesien, auf den Philippinen und an der ostafrikanischen Küste.
Der elastische Gelcharakter von Iota-Carrageen wird in Milchdesserts, Joghurtstabilisierung und Milchproteinsystemen bevorzugt, wo ein weiches, gefrier-tau-stabiles Gel erforderlich ist. Das festere Gel von Kappa-Carrageen ist für Fleisch, Heimtierfutter und Süßwaren bevorzugt.
Käufer von Eucheuma-spinosum-Rohware betreiben nachgelagerte Extraktion oder beliefern den Milch- und Dessertsektor mit iota-reichen Spezialmischungen.
Wo es eingesetzt wird
- Industrielle Extraktion von raffiniertem Iota-Carrageen
- Industrielle Produktion von PES vom Iota-Typ
- Stabilisierungsanwendungen in Milchdesserts und Joghurt
- Kulinarische Verwendung der ganzen Alge in Südostasien
- Kosmetikrohstoff für elastische Gelanwendungen
- Tierfutter und Aquakultur
- Forschung zu Biokunststoffen und Biofilmen
- Traditionelle Desserts und Süßwaren in Inselküchen
Technische Daten
| Merkmal | Spezifikation |
|---|---|
| Aussehen | Hellbraune bis braune stachelige getrocknete Thalli |
| Carrageen-Ausbeute (Alkali-Extraktion) | ≥ 30,0% Trockenbasis |
| Feuchte | 18,0% bis 25,0% |
| Salzgehalt (NaCl) | ≤ 25,0% |
| Fremdstoffe | ≤ 3,0% |
| Sand- und Schalenanteil | ≤ 2,0% |
| Schwermetalle (als Pb) | ≤ 5 mg/kg |
| Arsen | ≤ 3 mg/kg |
| Gesamtkeimzahl | ≤ 100000 KbE/g |
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