Dattelzucker

Ein Whole-Food-Süßungsmittel, hergestellt durch Trocknen und Mahlen entsteinter Datteln, überwiegend der Sorten Deglet Noor und Medjool. Gewichtsbezogen süßer als Saccharose und mit dem vollständigen Nährstoffprofil ganzer Datteln, einschließlich Ballaststoffen, Kalium, Magnesium und Polyphenol-Antioxidantien.

Hell- bis mittelbraune, rieselfähige Granulate. Löst sich in Wasser nicht vollständig auf; verteilt sich vielmehr, was die Verwendung in Getränkeanwendungen einschränkt, jedoch für Backwaren, Granola und Trockenmischungs-Formate gut geeignet ist.

Wir liefern Dattelzucker in Lebensmittelqualität von Herstellern in China und im Nahen Osten mit ISO-, Halal-, Kosher-, USDA-Organic- und weiteren produkt- und produktionsrelevanten Zertifizierungen.

Gängige Marktqualitäten umfassen Standard-Granulat-Dattelzucker, feinmaschiges Pulver für die Keks- und Snackriegel-Herstellung sowie biozertifizierte Qualität für hochwertige Einzelhandels- und Clean-Label-Anwendungen.

Großmengen- und MOQ-reduzierte Lieferungen. Chargenbezogenes COA mit Angaben zu Feuchtigkeit, Zuckerprofil, Ballaststoffen, Schwermetallen, Pestizidrückständen und Mikrobiologie.

Dattelzucker ist eines der ältesten bekannten Süßungsmittel und wird seit mindestens viertausend Jahren in irgendeiner Form im Nahen Osten und in Nordafrika hergestellt. Das moderne Verpackungsprodukt für den Einzelhandel ist eine Entwicklung des 20. Jahrhunderts, die in den 1980er und 1990er Jahren kommerziell in Israel, Tunesien und Kalifornien skaliert wurde, mit Expansion in den breiteren Naturkostfachhandel ab den 2000er Jahren.

Die Produktion ist im Wesentlichen ein einziger mechanischer Vorgang. Datteln werden entkernt, auf etwa 3 Prozent Feuchtigkeit getrocknet, gemahlen und auf die Zielpartikelgröße gesiebt. Es findet keine chemische Verarbeitung, Raffination oder Extraktion statt, sodass das fertige Produkt im Wesentlichen alle Ballaststoffe, Mineralien und phenolischen Antioxidantien der Ausgangsfrucht behält.

Als Lebensmittelzutat ohne E-Nummer geregelt. In den Vereinigten Staaten, der EU und den meisten asiatischen Rechtsräumen wird er als Naturprodukt aus einer einzigen Zutat betrachtet, in der Regel als Dattelzucker oder getrocknetes Dattelpulver gekennzeichnet.

Die kommerzielle Positionierung ist die denkbar reinste: ein Süßungsmittel aus einer einzigen Zutat, das schlicht aus getrockneter und gemahlener Frucht besteht. Es handelt sich nicht um ein kalorienreduziertes oder glykämisch kontrolliertes Süßungsmittel; die Zuckerlast ist auf Gewichtsbasis mit braunem Zucker vergleichbar. Die Differenzierung liegt in der Whole-Food-Positionierung, dem Beitrag an Ballaststoffen und Mineralien sowie dem Fehlen jeglichen Raffinationsschritts. Die funktionale Einschränkung ist die Löslichkeit: Dattelzucker löst sich nicht auf und eignet sich daher nicht für klare Getränke, Sirupe und die meisten Süßwarenanwendungen. Er glänzt in Backwaren, Riegeln und Trockenmischungs-Formaten.

• Premium-Backwaren, Kekse, Brownies und Quickbreads als 1:1-Zuckerersatz
• Energieriegel, Snackriegel und Proteinriegel; bindet und süßt zugleich
• Granola, Frühstückscerealien und Studentenmischungen
• Vegane, paleo und Whole-Food-Produktlinien
• Clean-Label-Süßwaren einschließlich Roh- und unraffinierter Riegelprodukte
• Topping für Haferflocken, Joghurt und Smoothie-Bowls
• Gewürzmischungen und herzhafte Blends, in denen dunkle Süße Rauch- und Pfeffernoten ergänzt
• Kinderprodukte, die als „ohne raffinierten Zucker“ positioniert sind