D-Galactose

Ein Aldohexose-Monosaccharid und Stereoisomer der Glucose, das in Lactose, Raffinose und vielen pflanzlichen Polysacchariden vorhanden ist. Etwa 65 Prozent der Süßkraft von Saccharose, mit mildem, reinem Profil. Funktioniert als langsam freisetzende Glucose-Vorstufe über den Leloir-Stoffwechselweg im menschlichen Metabolismus.

Weißes kristallines Pulver. Sehr gut wasserlöslich, leicht reduzierend und nimmt an Maillard-Reaktionen teil, was Bräunung und Aromaentwicklung unterstützt.

Wir liefern D-Galactose in Lebensmittel- und Pharmaqualität von Herstellern in China mit ISO-, Halal-, Kosher- und weiteren produkt- und produktionsrelevanten Zertifizierungen.

Gängige Marktqualitäten umfassen D-Galactose 98% in Lebensmittelqualität (aus Lactose gewonnen, das dominierende Handelsformat), Pharmaqualität USP/EP für Leberfunktionstests und diagnostische Verwendung sowie hochreine Qualität für Biochemie, Zellkultur und analytische Anwendungen.

Großmengen- und MOQ-reduzierte Lieferungen. Chargenbezogenes COA mit Angaben zu Gehalt, spezifischer Drehung, verwandten Zuckern, Schwermetallen und Mikrobiologie.

D-Galactose wurde 1856 erstmals von Louis Pasteur aus der Lactosehydrolyse isoliert und bis 1860 als eigenständiger Zucker charakterisiert. Die industrielle Produktion im Lebensmittelmaßstab entwickelte sich im 20. Jahrhundert parallel zur Molkeverarbeitung.

Die kommerzielle Produktion erfolgt aus Lactose. Aus Molke gewonnene Lactose wird durch β-Galactosidase enzymatisch hydrolysiert, die entstehenden Glucose und Galactose werden durch chromatographische Harze getrennt, und D-Galactose wird kristallisiert und getrocknet. Höhere Reinheitsgrade in Pharma- und Analytikqualität durchlaufen zusätzliche Umkristallisations- und Ionenaustausch-Feinreinigungsschritte.

D-Galactose ist von der US-FDA als Generally Recognized as Safe anerkannt, da sie ein normaler Bestandteil von Milchprodukten und vielen traditionellen Lebensmitteln ist. Sie erhält keine eigene E-Nummer und wird als Lebensmittelzutat und nicht als Zusatzstoff geregelt. Die pharmazeutische Verwendung ist durch USP-, EP- und JP-Monographien abgedeckt.

Die Stoffwechselposition von D-Galactose ist besonders. Nach der Resorption wird sie über den Leloir-Stoffwechselweg in der Leber kontrolliert in Glucose umgewandelt, was eine deutlich niedrigere glykämische Spitze als Glucose bei gleicher Dosis ergibt. In der Neugeborenenernährung ist die Lactose-Galactose aus der Nahrung die Hauptquelle für Galactosylgruppen zur Synthese von Cerebrosiden und Gangliosiden und unterstützt damit die Gehirnentwicklung.

Für funktionelle Lebensmittel- und Sporternährungsrezepturen besetzt D-Galactose eine Nische zwischen Glucose und langsam freisetzenden Polysacchariden: Sie liefert einen glucose-äquivalenten Energiebeitrag, gibt diese Energie jedoch allmählich ab, mit möglichen Vorteilen für Ausdauerleistung und postexerzitielle Regeneration.

• Säuglingsnahrung und pädiatrische Ernährung; unterstützt die Synthese von Glykolipiden im Gehirn in den ersten Lebensmonaten
• Sporternährung und Ausdauerprodukte; langsam freisetzende Glucose-Alternative mit niedrigerer glykämischer Spitze
• Funktionelle Lebensmittel mit Positionierung für kognitive und metabolische Gesundheit
• Diagnostische Anwendungen einschließlich Galactosetoleranztest zur Leberfunktion
• Zellkulturmedien und biochemische Forschung als Substrat für galactoseverwertende Organismen
• Pharmazeutischer Hilfsstoff und Trägerstoff für empfindliche Wirkstoffe
• Substrat für die Synthese präbiotischer Galactooligosaccharide (GOS)
• Süßwaren und Backwaren, in denen Maillard-Bräunung und milde Süße gewünscht sind