Cassia-Gummi

Ein Galactomannan, das aus dem Samen-Endosperm von Cassia tora und Cassia obtusifolia gewonnen wird, Pflanzen, die hauptsächlich in Indien angebaut werden. Strukturell ähnlich zum Johannisbrotkernmehl, jedoch mit einer geringeren Galactose-Substitution (Mannose-zu-Galactose-Verhältnis von etwa 5:1), die bei Einsatzmengen unter 0,1 Prozent eine außergewöhnliche Synergie mit Xanthan und Carrageen erzeugt.

Blassgelbes bis cremefarbenes, rieselfähiges Pulver. Erfordert für die vollständige Hydratation heißes Wasser (etwa 80 °C); die Kaltwasserlöslichkeit ist begrenzt.

Wir liefern Cassia-Gummi in Lebensmittelqualität von Herstellern in China mit ISO-, Halal-, Kosher- und weiteren produkt- und produktionsrelevanten Zertifizierungen.

Gängige Marktqualitäten umfassen Standard-Lebensmittelqualität für Heimtierfutter- und Fleischanwendungen, Premium-Qualität mit höherer Galactomannan-Reinheit für synergistische Gelrezepturen sowie Industriequalität für Textildruck- und Papieranwendungen.

Großmengen- und MOQ-reduzierte Lieferungen. Chargenbezogenes COA mit Angaben zu Viskosität, Galactomannangehalt, Anthrachinongehalt, Protein, Schwermetallen und Mikrobiologie.

Cassia tora und Cassia obtusifolia werden in Indien und Ostasien seit Jahrhunderten kultiviert, wobei die Samen in der traditionellen Medizin und als Kaffeeersatz verwendet werden. Die industrielle Extraktion von Cassia-Gummi für synergistische Hydrokolloidanwendungen wurde in den 1980er Jahren entwickelt, um eine kostengünstige Alternative zum Johannisbrotkernmehl zu schaffen.

Die industrielle Produktion erfolgt durch mechanisches Spalten und Entschalen der Cassia-Samen zur Isolierung des Endosperms, gefolgt von alkalischer Behandlung und Vermahlung, um Rest-Anthrachinone zu entfernen (freie Anthrachinone müssen für Lebensmittelqualität auf unter 0,5 Prozent reduziert werden), und ein sauberes Galactomannanpulver zu liefern.

In der EU als E427 geregelt, speziell für die Verwendung in Lebensmitteln für Katzen und Hunde sowie in bestimmten Schmelzkäse-, Milchdessert- und Fleischanwendungen. Von der JECFA mit derselben Gruppen-ADI wie Guar- und Johannisbrotkernmehl zugelassen, vorbehaltlich der Anthrachinon-Grenzwerte.

Das Molekül ist ein Galactomannan mit einem Mannose-zu-Galactose-Verhältnis von etwa 5:1, zwischen Johannisbrotkernmehl (4:1) und einem hypothetisch reinen Mannan. Die niedrige Galactose-Substitution ermöglicht ausgedehnte intermolekulare Wechselwirkung mit helikalbildenden Polymeren (Xanthan, Kappa-Carrageen, Agar) und erzeugt sehr starke synergistische Gele bei sehr geringer Gesamteinsatzmenge.

Die strategische Positionierung ist das Heimtierfutter-Segment, in dem Cassia-Gummi-Carrageen-Mischungen die feste, schneidbare Gelmatrix liefern, die Premium-Dosen-Nass-Heimtierfutter zu deutlich niedrigeren Gesamtkosten als Johannisbrotkernmehl-Carrageen-Mischungen definiert. Die Verwendung in Humannahrung ist in einigen Rechtsräumen durch die Regulierung und durch das verbleibende Anthrachinon-Bedenken eingeschränkt.

• Heimtierfutter: die wichtigste globale Anwendung, eingesetzt als synergistisches Geliermittel mit Carrageen in Dosen- und Beutel-Nass-Heimtierfutter
• Gepökeltes und verarbeitetes Fleisch: Wasserbindung und Textur in kostenpositionierten Produkten
• Käseprodukte und Milchdesserts in ausgewählten Märkten
• Synergiemischungen mit Xanthan und Carrageen zur Konstruktion der Gelfestigkeit bei niedriger Gesamthydrokolloid-Einsatzmenge
• Tiefkühldesserts und Eiscreme in kostenpositionierten Anwendungen
• Industrielle Anwendungen: Textildruckpasten und Papierbeschichtungen